龙虾馆现场观摩和合作细节沟通。
如果最后对方对砖厂龙虾馆的合作协议没有异议，就签署正式的合作协议，同时砖厂龙虾团队的门店改造设计和装修方介入，一周以内的时间完成改造重新开业。
砖厂龙虾馆这边的龙虾供应渠道每日送货到店，服务团队持续对合作门店进行跟踪服务，确保合作门店业绩稳步提升。
刘中和胡莎亲自带着兼职的学生一周以后，就正式把他们分为三组独立去开拓客户了，刘中和胡莎两个人则至少保证一个蹲守在砖厂龙虾馆总店接待重点意向客户。
这些兼职的学生刚开始重点在学校附近跑经营业绩差的那些小饭店，刘中就很快纠正了他们这个做法，因为学校附近砖厂龙虾馆的合作门店太多，密度太高，会影响到总店的生意。
现在自营开的总店是一个品牌旗舰，是树立标杆的，是要让所有来考察的小饭店老板随时来看的时候都是客户盈门、络绎不绝。
刘中要兼职学生们散开去跑，重点去跑那些大的居住小区社区商业街，以砖厂龙虾一半堂食、一半外带的经营模式，等到即将到来的2003年非典疫情冲击来临时，所有砖厂龙虾馆合作门店都要比其他餐饮饭店更能抵抗风险。
装修公司团队在薛万林老先生的指导下，和刘中的配合中也非常顺畅，虽然每个店的装修单子业务金额不大，也就一两万块钱，但由于刘中代理的门店客户开拓团队中有建筑学专业学生，他们在前期洽谈合作的时候，就已经把装修设计的事情前置介入了，这大大节省了陈利民装修公司团队的施工作业周期。
到8月底的时候，胡莎给了一张统计表给刘中，说道：“这是我们现在客户开拓情况，你看看。”
刘中认真地看着表格，短短的二十多天，已经签约了十二家合作新店，其中八家已经挂上了砖厂龙虾馆的招牌重新开业了，四家在装修改造中。
胡莎继续说道：“”现在轻资产新店扩张模式策略发展了十多家客户，他们重新开业后的每天业绩就是我们后面开拓新客户的口碑，自营的砖厂龙虾馆生意是很好，但我们是不是要继续在品牌知名度上宣传扩大一下推广，这样才能够让新合作伙伴们有信心。”
刘中算了一下账，每家新店和砖厂龙虾馆团队合作，他们新增加的成本包括每年1万元服务费（每年）、改造装修费（1万左右），这对他们来说确实也是一笔不小的钱。
现在2002年还没有发达的智能手机移动互联网，显然没有办法像前世那样用优团、饿了外卖平台那样发展线上订单业务。
刘中想到400电话呼叫中心的模式，当即就对胡莎说：“线下推广主要是靠传单广告，我们可以安排兼职的人每个周末去社区门口发，但更重要的重点是突破外带业务，是不是可以考虑发展电话点餐送菜上门服务，把外带变成外卖。”
刘中说的前几句常规推广做法，胡莎正准备安排人去做，但胡莎没听明白后几句话的意思，问道：“什么是外带变成外卖？”
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