如果房租涨五成，营业额要增加几成？”
老蔫儿和老婆马上去柜台取出计算器，噼里啪啦地按了一通，说：“如果房租涨三成，流水怎么也得增加一倍，涨五成的话，每天的流水得涨一倍半。”
“那如果你这馆子有这么多的食客来，你能不能保证供应？无论是你自己的加工能力，忙碌程度，还有上游的采购。比如说会不会开始糊弄食客，或者采购不到足够的食材，调料？有没有那么大的锅？”肖空问得很仔细。
“这个问题不大。人手不够可以从老家雇，调料啥的也可以从老家往这边发，都保证是纯正的。羊骨在批发市场上都没啥人要，很好采购。都能保证。”老蔫儿信心满满。
“那就齐活儿了。客源的事就交给我。今天闹腾这么久，你们估计也累了。晚上也别做生意了，上板休息吧。从明天开始，咱们是外甥打灯笼——照旧（舅）。”
老蔫还是如坠五里云雾中。他老婆问：“那我们要特别做些啥不？”
“不用，你们就负责招待好每天来的客人。我不一定总能来，咱们每三天通个电话，您跟我说说客人的量有没有增加。新客人如果没有增加，那是我的问题，如果客人吃完了不满意，再也不来第二回了，那可就是你们的问题喽。对了，我建议您从明天开始逐步增加食材的进货量，随时都有可能出现客人暴增的问题，送上门的客人你们放给了别人，吃亏的是你们自己啊。”
老蔫儿和老婆半信半疑地点点头。
“对了，”肖空又想起一件事，“你们开通外卖业务了吗？”
“还没来得及，刚刚迈上正轨就出了这个事儿，所以都没时间去开通这个业务。”老蔫说。
“现在就去开通外卖！这对你们业务扩张太重要了。外卖不需要占用店面，做好了交给外卖员，你们的责任就完成了。”肖空提示老蔫。
“是是是，我们一会儿就去网上看看怎么开通外卖，和几家外卖平台联系一下。实在不行，让我闺女去弄。她是大学生，这个应该熟悉。”老蔫老婆如同从被梦中点醒。
肖空在点菜的单子上写下自己的号码和姓名，就撇下尚在狐疑的老蔫儿两口子，他还要去看看王胖子的莜面馆是什么样子。知己知彼才能百战不殆，毕竟两家的业务略有重合。
也不怪王胖子想要吃掉老蔫的店。
好在王胖子莜面馆离老蔫的羊汤馆并不远，拐过一个胡同就是。
几年的传播营销实战告诉肖空，这么近的两家业务相近的店，相处好了可以形成聚集效应，相互提携，慢慢变成西北风味菜的聚集地。相处不好，则会变成两败俱伤，最后谁也得不着好。
肖空并没有进店，只是远远地站在一个阴暗的角落地观察着灯火通明的王胖子莜面馆。
他并不是怕碰上王胖子，只不想引起不必要的麻烦。
莜面，本是西北地区出产的一种粗粮，随着人们越来越重视健康饮食，倒成了西北风味饮食的代表。
这家莜面馆主打的是莜面，自然也兼营西北风味的炒菜、烤肉等等。
远远看去生意十分火爆，几乎是座无虚席，服务员忙着上菜几乎脚不沾地。只是肖空注意到，不少食客都是用优惠券支付的。
看了大约半个小时，肖空对这家莜面馆已经有了基本的了解，悄悄地离开。
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