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    第37章 酸梅汤 (第2/2页)

    其一,就是是观察和尝味,有硝土的大多落土面子,颗粒呈蚂蚁粪状,有苦、辣、盐味,特别发辣的是好硝土。不过含硝的土一般都在厕所猪圈旁边,陈凯可不会去尝那里的土,这种办法首先排除。

    其二,就是燃烧法,把硝土放在烧红的木炭上能爆火的是好硝土。不过这种办法需要一定的技术含量,也先不考虑。

    其三,就是用草木灰:熬硝所用的草木灰,以桐于壳、养麦秆含钾量为高。

    陈凯想用的就是第三种办法,一会儿先用普通的草木灰试试。将硝土、草木灰分别碾碎过筛,硝土、草木灰按重量比约7:1的比例,混合装入筛子里,用淋水法提取。

    陈凯看见二丫他们也在帮忙挖土,就没去凑热闹了。

    这时,大丫把热水也烧好了,用木桶提了一些出来,倒进了已经洗好的装着杨梅的盆里。

    大丫用勺子搅拌了一会儿,看杨梅烫的差不多了,大丫就用勺子把杨梅给捞到了另一个木盆里。

    陈凯走了过去问道:“大丫,酸梅汤里放糖吗?”

    大丫笑道:“小叔,糖太贵了,奶奶不让放。”

    陈凯就知道他们家熬酸梅汤是不会放糖的。

    小天闹道:“我不管,我要放糖!”

    大丫纠结的说道:“小天,要不然我放一些甘草进去煮吧,甘草也有甜味。”

    陈凯问道:“大丫,家里有桂花和陈皮哦啊?”

    这里的陈皮是山上的橘皮晒干的,可以止咳化痰,家家户户基本上都会有一些备用。山楂基本上也都是在山上摘的,晒干之后当成零食,不过太酸了,很少有小孩子会吃。

    “家里还有一些,小叔你要吃吗?”大丫说道。

    陈凯说道:“大丫,你一会熬酸梅汤的时候,除了甘草以外,再加一些山楂和陈皮,这样味道会好一点。”

    “行!我试试。”大丫应道,放糖的话会被奶奶骂的,还是试一试加一些小叔说的东西吧。

    陈凯拉着小天坐在一旁的凳子上,说道:“先试一试吧,要是不好喝的话,我们再加一些糖。”

    大丫让二丫去拿一些甘草、山楂和陈皮,然后清洗一下拿到厨房里。

    厨房里,水开之后,大丫把杨梅、甘草、山楂和陈皮都放进了锅里,盖上盖子,又添了几根柴火。

    大丫问道:“小叔,小天,你们饿不饿,我给你们热点吃的。”

    陈凯摇了摇头,说道:“不用了,我想等会儿喝酸梅汤。”小天也摇了摇头,他也不饿。

    杨梅煮了一会儿后,大丫打开锅盖,用勺子搅了搅,然后压了压。

    大丫看酸梅汤煮的差不多,就拿了一个盆,用漏勺把锅里的杨梅渣还有其他的残渣给捞了出来,然后把锅里的酸梅汤给舀到了另一个干净的盆里。

    大丫找了一个高一点的凳子放在了陈凯和小天的面前,然后盛了两碗酸梅汤出来,放到了凳子上,说道:“等凉了,你们再尝尝看。”


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