开始忙活。切笋干是个大工程，几乎要花费母亲一个下午的时间，先把笋干煮透，然后再切成丝。一般都要切满满当当的一大锅，因为这个笋干烧肉，是春节的一个硬菜，几乎要吃到正月十五。平时家里来客人了，可以随手盛上一碗，稍微加热一下下，就可以上桌了。
除了笋干烧肉，还有几个菜也是过年必须的。比如红烧大肠，我最喜欢看母亲洗大肠，喜欢看脏兮兮的大肠，被母亲洗的白白的。之所以除夕夜一定要才这个菜，母亲总是自信满满地说，孩子们每年过年吃大肠，才能长得大大长长。虽然我也每年吃了很多大肠，却一直不长肉，也长不高。倒是两位哥哥，还真的都真的高高大大的，原来这红烧大肠也会偏心呢。我不知道真正的乌镇人，过年吃不吃红烧大肠，反正从小到大，我一直在想这个问题。
其实说到底，我们家不是正儿八经土生土长的乌镇人。我爷爷奶奶都是浙江绍兴人，后来为了躲战乱，带着我的父亲来到了乌镇。我父亲又和同是绍兴人的母亲结婚，然后我们几个小孩就成为土生土长的乌镇人。所以以前我的籍贯一直是绍兴，后来不知为啥，改成了tx。记得当时称真正的乌镇人为自己“本乡人”，而称我们为“绍兴人”，语气里，总有几分高高在上的感觉。可能这就是后来我父母，把我们的籍贯改成tx的真正原因，可能这也是父母的用心良苦。
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