谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、烤、蒸为主，坚持以“选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯”为宗旨，得到了各界名流的夸赞。当时的人们宴请客人，以用谭家菜宴客为荣，甚至提前半月预定也要坚持。
谭家菜主攻上层菜，食材都是燕窝鱼翅、山珍海味，所有器皿，也是古色古香的顶级瓷器，家具全是花梨紫檀做的，房间里摆满了古玩和盆景，四壁挂得是名人字画，真是室雅花香，设备齐全。
光是看菜谱，都有一种富贵气息扑面而来，里面关于鱼翅的烹饪手法就有十几种，如“三丝鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“沙锅鱼翅”、“清炖鱼翅”、“浓汤鱼翅”、“海烩鱼翅”和“黄焖鱼翅”等等。
怪不得四九城解放后，何大清找不到工作，果子巷的谭家菜菜馆也经营不下去。
……
一上午过去，何大清做得几道谭家菜总算是好了。
别的菜大多都是用猛火攻，谭家菜却但反其道而行之，讲究的是细火慢炖。
不久后，客厅传来的说话声，何氏父子知道，娄家的客人来了，菜可以端上桌了。
首先端上桌的是黄焖鱼翅，接着是清汤燕菜，红烧鲍鱼，扒大乌参，草菇炖鸡，虾子茭白，清蒸鳜鱼，黄酒焖鸭，最后是一道汤菜——珍珠汤。
随着一道道谭家菜呈上桌，客人的夸奖声赞不绝耳。
“何师傅，想不到你还有这样的厨艺，一食堂里藏了个名厨啊！”客人里，作为公方代表的杨利民，也就是以后的杨厂长，大声地对何大清说道。
其他的客人，也是毫不吝啬嘴里的赞美。
最开心的，还是娄老板，看到客人们对他的款待佳肴，如此满意，不仅涨了他的面子，对于他的事业也很有帮助。
可惜的是，娄振华不知道，此次的家宴不仅让大家吃得满意，却也让代表里的一个年轻人记住了娄家的奢侈，惦记着他娄家的财产。
轧钢厂作为国家支柱型产业，新政府不可能让它掌握在私人的手里。早在建国初，就派了代表进驻。而今，两年过去，政府想加大掌控，派遣更多的人参与管理。
娄振华作为四九城为数不多的，没有外逃的资本家，自然心系国家，对于政府的所为不至于反对，但多少有些担忧。
后厨里，把菜端去客厅后，还截留了一部分。
由于客人的特殊性，谭艳丽和娄晓娥都没有去客厅吃饭。
而是，来到了厨房，跟着何家三人一起吃着。
不过，大家吃得都很开心。
对于谭雅丽和娄晓娥来说，又一次吃饭了美味的谭家菜。虽然山珍海味不缺，但是许大茂的妈妈并不是一个烹饪高手。
而对于，何雨柱和何雨水来说，这简直是人间美味，每天吃着玉米糊糊和馒头的他们，说是把舌头吞进肚子里，都不为过。
并且，何雨水上午跟着娄晓娥，在她的闺房里，见识到了另一种完全不一样的生活，在何雨水的心里留下了难忘的回忆。
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