虽然许大春不想增加新菜，但是也不能拂了所有人面子，可是你要是让他成天在厨房做饭，他肯定是不同意，小学徒手艺还不到家，一时半会儿也学不出来，冥思苦想之后。许大春决定增加一道火锅鸡，自己炒上那么一大锅火锅底料，兑上一锅老汤，到时候一勺底料加一斤提前用老汤煨熟煨入味的鸡腿或者鸡翅，再加一大份配菜，卖一块五毛钱不过分吧？不够吃还可以再加，六毛钱一斤鸡，五分钱一份菜，还可以加面条，一毛钱半斤，免费加汤，只要你自己受得了，一个锅愿意吃多少就吃多少，省心省事赚的还多，毕竟他正经渠道进的货里面可是没有单独的鸡腿和鸡翅的，现在不流行那么卖，所以除了部分调料和蜂窝煤，没有别的成本，纯赚。
火锅鸡一经推出，顿时引起了轩然大波，因为也是一直加热的菜品，所以香气弥漫非常持久，许大春并没有用大量的牛油，因为牛油跟猪油不一样，猪油只要提炼出来就可以放置等待使用，但是牛肉不行。
直接提炼出来的牛油腥膻味特别浓，许大春没有办法把这个味道去除，如果单纯的用调料的香味掩盖或者在提炼牛油的时候放入大量的葱姜洋葱大蒜等物他多少是有些不愿意的，这会增加大量的成本和时间。
所以他选择在熬制火锅底料的时候用少量的猪油混合植物油。在熬制老汤的时候却使用了牛腿骨和大量的牛骨髓，要说牛腿骨太大，许大春没什么办法，但是敲开牛腿骨，用聚宝盆复制牛骨髓太简单不过了。
所以他做的火锅鸡猪肉和牛肉的香味混合在一起，简直颠覆了众多食客的三观，什么东西能这么香？虽然都很好奇，不过吃的人
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