毕竟他也不是说要储存多久，只要保证冷库里的猪肉一两天内不会坏掉就行。
他想做的很简单，腊肉腊肠，这东西好吃又好放，反正香港这面的口味跟广东差不多，广味腊肉腊肠在这里非常受欢迎，而且虽然大陆的政策是保证香港的供给，能让人吃饱，不限量，但是肉食依旧是很多普通家庭不能随便吃到的，原因自然是价格比较贵。
厂房建好，设备也准备完毕，董思萌开始招聘人员，最开始他想去大名鼎鼎的九龙城寨去看看，可是在娄家人的阻拦下放弃了，这个时候的九龙城寨基本就是个罪犯集中营，因为属于是大陆的“飞地”，英国管不到，大陆不想管，所以很多犯了事儿的或者从事违法行业的人都热衷于居住在那里。
在大家的建议下，董思萌孤身一人来到了一个聚集了大量大陆偷渡客的贫民窟。“有没有想找工作的，包吃不包住，顿顿有肉。”董思萌大喊一声。
对这些偷渡过来的人来讲，能有份稳定的工作是何等的幸福，更何况还能顿顿有肉，天知道这些人多久没吃过肉了，一周能舍得吃一个鸡腿都算奢侈，更何况大部分人都拖家带口。此话一出，瞬间上百人围了过来。
“都安静，我说下要求，我要一个会做广式腊肉腊肠卤猪头肉的，是不是厨师不重要，但是我说的这三样必须做的要好吃，这个是每个月100加包吃。”底下瞬间十几个人举起手，董思萌看了看这一堆人，又问了一句。
“谁做的最好。”
几人的眼神瞬间飘向一个中年男人。
“哦？你做的最好？”
“还好啦，我原本就系厨西啦”
“处理鸭子会不会。”
“洒洒水啦”
“有没有徒弟在这里，一起弄过来。”
“某闷忒，喽个够不够。”
“够了，都带着跟我走。”
“徒底的工基怎么算。”
“你的一半，一样包吃不包住，偷奸耍滑的不要。”
“某闷忒，以后你就系我们滴老板啦。”
董思萌也没想到来了一趟就把最重要的人找到了，心情也是好了不少。
回到厂房，带着他们走了一圈各个车间，让他们根据自己的习惯和要求调整了一下便开始分解猪肉，这活儿说起来不应该让厨师来做，应该有专人处理，可是现在也没有其他人，就只能他们代劳了，好在都做过类似的事儿，虽然不太熟练，不过问题不大，慢点就慢点了。
良久，一大堆各式各样的腊货就被处理好放在盆里腌制，腌两天后还要晾上一周半个月的，所以现在也不知道做出来怎么样，不过根据董思萌这么多年吃货的经验来看，应该是不错的，交代他们继续工作，顺便让他们捋一下，需要多少人打下手，毕竟这些人都属于技术工种，让他们干苦力有点得不偿失。
自己需要的量可是很大的，现在调整了小世界里各个重量等级的猪的数量，从刚出生的小猪仔到200多斤成年黑猪分了七批，每批20头，一共保有量就是140头，每天都能有20头猪长成，也就是4000斤左右，做成腊肉也就3000斤顶天了，他不想像去年冬天在四九城一样，小世界养200多头猪，那样猪粪就已经超过了小世界里耕地和鱼塘的自净能力，当时他可是花费了不少的功夫才把多余的猪粪处理掉，现在140头，还有不少的半大小猪，正好小世界自净能力的极限了，也省去了处理猪粪的麻烦。
趁着现在还没有开始售卖，董思萌还是每天都让他们全力开火做各种腊肉、腊排骨，腊猪脸、卤猪头猪蹄，反正只要是猪身上的东西，能利用的全利用上，一点都不浪费。
只不过这个师傅带着六个徒弟一天也做不了20头猪，虽然腌制腊肉不怎么费时间，可是再要兼着分解猪肉可就耽误时间了，所以董思萌又招了四个杂工给他们打下手，两个徒弟带着三个杂工分解猪肉，另外一个杂工给师傅们打下手，也就是帮着搬下猪肉挂下腊肉什么的，也不累，就是闲不下来。
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