第一个颠覆在鱼的腌制时间上。
因为量非常大，伊凡和铁牛就要提前很久开始杀鱼，大部分鱼的时间远远超过了一个小时。
腌制超过一个小时的鱼，做出来后还能成为上品美味，这一点真的很难得。
第二个颠覆在烹制方法上。
按照正常的概念，上品美味的制作很少像大锅菜那样，一弄就是一大锅，然后分盘端出去。
可郑大厨在松鼠鱼的制作上并非这样。
他在烹制时，先是炸鱼，一炸就是一大锅，一锅起码有十几条，然后出锅、分盘，再浇上预先熬制好的酱汁。
这样一来，他一晚上做上三四百条也不是难事。
这点又很是让伊凡佩服。
大锅菜的做法竟然也能做出上等美味，这人在厨艺上确实有几分本事。
这种本事，跟他的人品无关。
只不过，现在他得为他的低劣人品付出代价了。
伊凡已经做好了破解的准备。
时间很快进入了傍晚，郑大厨又出现在了厨房。
和往常一样，他又进入了一件属于他的单独小房间，准备再次处理已经腌制好的鱼，并调制浇鱼的酱汁。
这一过程，郑大厨是不给任何人看的，连帮他杀鱼腌鱼的铁牛也不允许。
伊凡现在很好奇，郑大厨现在在小房间里面到底在做什么？
对于松鼠鱼的做法，伊凡其实做过研究。
但后世松鼠鱼的多种做法，跟郑大厨现在的做法都有所不同。
比如说，后世的松鼠鱼是不经过腌制的，鱼在宰杀以后，就直接裹粟粉油炸，然后浇酱汁上菜。
而郑大厨所做的松鼠鱼，不仅多了腌制这一步，用来浇鱼的酱汁也是他在小房间里特别调配的，似乎也有些特别。
不过不要紧，等他做出成品来，伊凡马上就能破解了。
伊凡决定搞点事情。
趁着在蒸包子的空档，他晃晃悠悠地走到了郑大厨的身边。
“郑大厨，董小姐的水晶虾饺今晚也开始推出了哦，你羡慕不？”
郑大厨心里立即咯噔了一下。
在中午时，他确实又找过吴妈，想要打探伊凡的底细，吴妈只是警告他，千万不要得罪伊凡，否则他没好果子吃。
这让他心里很是忐忑。
现在，他看到伊凡有恃无恐地走过来，心里已有些许的怯意。
“恭喜。”他面无表情地回了一句。
“哦，对了，今晚的小宛包子和水晶包都会加量，我建议你的鱼还是少做点吧，免得浪费。”
郑大厨心里又咯噔了一下，脸色也变得难看起来。
这是他最不愿意听到的话。
可是，这是连吴妈都不愿意惹的人，他又能说什么呢？
他干脆装愣，也不接话了，很专注地炸他的鱼。
伊凡又说了一句：“我再给你最后一次机会，你愿不愿意用你的松鼠鱼秘方换水晶面皮的制作方法呢？”
“不可能！”
郑大厨终于回了一句。
“那好吧。”
伊凡不再说话了，也不走，静静地等着郑大厨将炸的鱼出锅、装盘、浇汁。
成品鱼新鲜出炉了。
鉴定！
伊凡毫不犹豫。
紧接着，他脸上露出了满意的笑容。
“郑大厨，我好像知道松鼠鱼的做法了，再见。”
伊凡转身朝蒸笼方向走去。
郑大厨一下就呆滞了。
这怎么可能？
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