掌柜走出歌剧院，在旁边的一家面摊前坐下。
“来份臊子面。”
刚坐下来，掌柜就呼喝了一声。
“好嘞。”
那摊贩大声回应。
有了煤饼和火炉，体积更小，能存放的更多，让冬天的路边摊也能长时间保持为顾客送上热腾腾的食物。
猪肉嫩者，去筋皮骨，精肥相半，切作骰子块。
约量水与酒，煮半熟，用胰脂研成膏，和酱倾入。
次下香椒、砂仁，调和其味得所。
煮水与酒不可多。
其肉先下肥，又次下葱白，不可带青叶。
临锅调绿豆粉作糨。
臊子肉是提前做好的，路边摊的做法自然不是古籍中那些老饕那么讲究。
混搭着酱料的肉丁盖在面条上面，油脂漂浮，光看着就能让人食欲大发，加了肉的面条，价格自然比清汤寡水的面条要贵些。
掌柜熟练用筷子将臊子肉和面汤混在一起，夹起一筷子面条，上面挂着肉丁，大口送入口中，让身体感受到极大的满足感。
不多时，摊贩看没什么客人，就直接坐到了掌柜对面。
“今儿怎有空光顾小摊。”
摊贩给自己盛了清汤，喝了口暖胃，便开口说道。
“这不是嘴馋了，你这臊子肉还是那么好吃。”
掌柜鼓着腮帮子，用筷子搅动着面条，含糊道。
“比不了，比不了。”
摊贩笑呵呵说道：“是督主又有任务了？”
“没多大事，就是戏子出去唱戏，说是慰问工人。”
掌柜喝了口汤，将口中的食物咽下才说道。
戏班子到处唱戏，是很好的流动收集信息人员，其中有缉事厂的人，是十分合理的事情。
“哦。”
摊贩应了一声，笑道：“最近新人有点不行，连苏州许家都混不进去。”
“苏州许家？”
掌柜扬眉，就算在同一个部门，但彼此之间的消息也是各有快慢。
“是啊，江南苏州，许氏独大，之前那个被斩首的许三郎，就是许氏的偏远支脉，咱们的人顺藤摸瓜，就发现了这许氏。”
摊贩滔滔不绝说着：“这许氏和永安伯许贵还有些渊源，在苏州一手遮天，之前贿赂巡查组的地区，就有苏州，不过当时这许氏可是将自己摘个干净。”
这样的豪族名望在大明并非罕见，只要不触碰到底线，作为功勋之后，自然睁一只眼闭一只眼。
但是，涉及到刺杀圣人，那别管是什么功勋，莫说是伯爷，就算是国公爷该扬的还是要扬。
“新人这么弱？”
掌柜没有在意那什么许氏，而是在意新人的培养训练。
“不知道，只是听说许氏密不透风，传闻苏州许氏能追溯到宋朝许程和许稹兄弟进士，他们的后代光是进士都有十几个，现在又有武勋，可谓是豪门望族了。”
要是传统武勋，其地方根基并不扎实，但是牵扯到文人就不一样了。
众所周知，宋朝是与士大夫共治天下，能从宋朝延续到大明，凭
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