有多少优秀的厨师？第一届的时候，师父他们都没能拿到状元，我哪里就能争取状元了？”
三师兄接着说：“话不能这么说，师父去参加的第一届，高手太多，那可是真正大师云集的一届，师父虽然不是状元，但也是当时的全国优秀厨师。
你如今去参加，肯定要比师父的成绩好，争取拿个状元回来。”
冯正明再次被逗乐了：“我要比师父成绩好，就要争取拿回状元？三哥你对我要求太高。”
李辉东也忍不住笑起来：“好了好了，不给你太大压力，比赛是年底举办，你还有时间好好准备，不拿状元，总要拿个金奖菜品吧。”
被师兄们这么说，冯正明也是感到压力不小，但还是愿意发起挑战的。
冯正明面对两位师兄对自己的殷切期望。
他只能笑着说：“我尽力而为。”
师兄弟三个聊到这里，更衣室外面响起颜建兴徒弟的声音。
“三位师伯师叔，师爷让我过来问你们，衣服换好了没有？”
李辉东赶紧答应：“换好了，马上去。”
师兄弟三个来到颜家菜馆的后厨里。
看到师父、颜建兴都换好厨师服在等着他们三个。
同时，颜家菜馆后厨里的一些年轻厨师也都在。
冯正明三人自然是先向师父问候一下。
颜老师傅看到师兄三个，接着也没有跟他们客气。
“行了，今天找你们三个过来，是希望你们三个帮帮忙，算是对颜家菜馆的后厨进行一个小考试，你们三个算是考官，看看后厨厨师的手艺怎么样？”
冯正明三人都是一愣，他们没有想到师父叫他们来是当考官的。
不过从现场后厨的架式，他们倒也很快明白师父用意。
简而言之，就是要对颜家菜馆后厨里其他厨师进行一次考核。
可能是颜建兴有时候不亲自动手的情况下，后厨里其他厨师的手艺，让顾客提出一些质疑。
一家餐馆和酒楼里，不可能全都指望着主厨一个人做菜。
要是每道菜都主厨一个人做，但凡一次上客太多，真的会把主厨给累死。
可是如果不是每道菜都是主厨亲自动手的话。
那么必然会出现菜的出品上参差不齐。
后厨里很多东西看似很简单，可实际上手的时候，一点点小偏差就可能出品上天差地别。
传说中“上限够高，下限也够低”，正是因为后厨其他厨师手艺上偏差导致。
要想不出现偏差，唯一的办法就是监督后厨其他的厨师多练。
必须要让他们能够严格按照标准去练。
这一点，冯正明在燕喜楼第一次上灶时，师父就是这样对他说的。
“一定要按照标准去做，每一步都要标准。
什么是标准？标准是一代一代老师傅传承下来的手艺，那是经过了多少代厨师沉淀下来的经验。
你不按照标准去做，那做出来的就一定不对。”
往往看似最简单的标准，恰恰会是很多人不能严格遵守的。
一道经典菜，之所以是经典，那就是它的标准不能变动。
如果每个人学的时候，都凭自己的喜好变一变。
到最后做出来的菜一定是似是而非。
颜老师傅跟三个徒弟说完，扭头对儿子颜建兴说：“行了，你们开始吧。”
颜建兴看向后厨里众人：“你们可以开始了吗？”
后厨里上灶的几个厨师面面相觑。
在面对颜老师傅和冯正明他们三个的情况下，这要说是一点不紧张那真是骗自己了。
这么大阵势，要对他们的手艺进行考核。
一个个真是有点不敢上灶了。
眼看着没有人敢吭声，更没有人敢主动上灶了。
颜老师傅板着脸说：“怎么？都不敢上灶了？你们这样还想把手艺学好？”
听出了父亲有些不悦，颜建兴开口想要说点什么？
不过被颜老师傅抢了先：“今天为什么要让他们三个来后厨当考官，亲自对你们进行考核？
告诉你们，这是给你们机会，他们三个都是手艺了得的，这样能亲自指导你们的机会，可是不多见的。
今天你们犯了什么错，都算是私下里犯的错，是可以被原谅的，可以现场请教他们。
如果今天你们都不敢上灶，主动亮出你们的问题，那以后你们还能给客人做菜吗？”
被颜老师傅这样一说，后厨里的众人面面相觑。
终于一个现在拜在颜建兴门下的学徒第一个站出来。
“请三位师伯、师叔指教，我愿意第一次做。”
颜建兴看到自己的学徒第一个有胆量站出来，脸上自然还是浮现出欣慰笑容。
这个学徒虽然没有正式拜师，但已经算是颜建兴的徒弟，跟在颜建兴身边也有三年多。
是颜家菜馆之前，他就跟在颜建兴身边。
虽然如今这个学徒依旧还是更多跟在颜建兴身边给他打下手。
但颜建兴也是教了他不少东西，对他的手艺还算是有一定的信心。
冯正明捕捉到年轻厨师站出来时，颜建兴脸上欣慰神情。
他笑呵呵说：“敢第一个站出来，有胆魄，也是要承受不小压力，不过别怕，你敢第一个站出来就已经成功了。”
颜建兴也不再去问其他人，直接说：“行了，都准备一下吧。”
他还专门对第一个站出来的学徒说：“别紧张，好好做。”
然后，颜老师傅问：“你准备做什么菜？”
这个名叫“包春勇”的学徒回答：“清炒里脊丝。”
清炒里脊丝这可算是一道技术难度不低的菜。
而且鲁菜当中的清炒里脊丝，那更是对厨师刀功和勺功都要求极高。
炒出来的里脊丝，那必须要根根粗细相同，甚至是在盘子里浸在汤中，成菜的时候会有一种仿佛是一盘面条的感觉。
包春勇要做这个菜，颜建兴多少也有些惊讶，心里暗暗为他捏了一把汗。
颜老师傅脸上是几乎没有什么表情，点点头平淡说：“好，开始吧。”
冯正明和两位师兄也没有吭声，站在旁边静静看着包春勇开始。(本章完)
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