好食材的需求也在不断变大，导致很多食材不像是以前那样更加天然。”
提起食材的一些变化，老师傅们多少都是有些惋惜。
现实就是如此，很多食材在规模化生产下，味道上会有极大的变化。
不过这方面老师傅们明白，也是不可避免的。
单单是拿猪肉来说。
过去的猪都是需要养到足够的时间才能出栏。
但是现在引进了国外的猪，而且为了满足国内吃猪肉的需求，很多猪出栏的时间也被大大缩短。
所以猪肉的肉味在渐渐消失，就连猪的一些内脏也开始变得不如以前肥满。
这样的情况下，导致很多菜做出来的味道就是大不如前。
可是这些对食客而言，很多食客不会在意。
他们只会用好吃和不好吃简单评价。
也就给厨师们提升了烹饪的难度。
聊到这里，老师傅们也是聊起这一次全国大赛的一个主题。
既然已经来到了全国大赛的现场。
这个时候，老师傅们也就不再避讳，直接当着参赛厨师们的面说了出来。
此次全国大赛的重点，在于要让厨师们亮出各地菜系的招牌菜。
要演示经典菜的一些最正宗传统的做法。
还有就是要让厨师们演示，各种技法的最标准的实操。
也就说，这一次全国大赛重点比都东西，不光是厨师们的创意，更多还是要看每一位参赛厨师的基本功。
尤其是参赛厨师对各个菜系的经典菜的烹饪是否标准。
所以这次的全国大赛，是没有老师傅出手参赛。
目的也是为了检验一番，各地大师傅们是否真的能够担当起接下来的传承。
冯正明他们参赛的厨师，听完老师傅们的讲述。
一个个心里还真是有点打鼓了。
要说各地的经典菜，既然是经典，那是前边多少代厨师总结出的东西。
而且基本上都是要能够上菜谱的菜。
也自然是很多人非常了解的菜。
这种菜要想做的足够标准，对厨师的手艺可真的要求极高。
尤其是一些菜烹饪的时候，菜谱上会把各种用料、刀功、火候和调料都写得非常精准。
如果全国大赛中，要让一位厨师精准的去完整这样一道菜。
恐怕一般的厨师还真的是会觉得相当难。
但是这也是对一个厨师的考验。
或者说，是对这一次参加全国大赛大师傅们的考验。
因为老师傅们逐渐老去了。
他们很多可能接下来身体也慢慢不支持他们上灶。
可是中华美食还需要有人传承下去。
那么谁来传承下去呢？
这份重担必然是要落在如今掌勺的大师傅们的肩头。
所以这一次的全国大赛，也是老师傅们要检验一下，已经是大师傅的徒弟们，是不是有资格接下这份重担？
在场的老师傅们看向这次才来参赛的厨师们。
“你们是中华美食的未来，希望你们能明白这一点。”
“要拿出你们的手艺，不要在比赛上光想着出奇制胜。”
“对，这次就是不让你们只是出奇，更是要让你们有扎实的基本功。”
“希望不要让我们这帮老头子失望，你们真的能证明自己。”
受到老师傅们的这份激励，包括冯正明在内的参赛厨师们，也都是纷纷表态，表示一定会好好准备，认真把经典菜做好。
当然，既然是比赛，除了经典菜的标准考核。
还是会有一些创新，富有创意菜的比拼。
或者应该说，经典菜的标准演示，更多应该算是一种交流。
冯正明这一下倒是明白，为什么这次各省来的厨师数量都不少。
因为要演示各省经典菜，确实是一位厨师可能是不够。
各省带来的众多厨师，可以更好做足准备，把经典菜做的更加标准。
众人一聊就聊到了比较晚。
直到接待工作的人员来找到他们。
通知大家可以去餐厅用餐。
然后，所有人也都是一起出门，准备去楼下餐厅用餐。
当冯正明他们陪同老师傅们抵达餐厅时。
餐厅已经有一些厨师在等候。
在场除了沪城的厨师们，还有其他一些省份的厨师。
可以说，这一场晚宴真的也可以算是云集了全国各地中青年一代的名厨。
或许再有十年、二十年的时间，这里的很多厨师将会成为国内首屈一指的顶尖大厨。
老师傅们相互之间进行交流，他们这一次不用比赛，显得更加的自如谈笑风生。
冯正明他们参赛的厨师，相互之间则是保持礼貌的客气。
相互也是介绍认识，算是知道对方是来自哪里？
冯正明的介绍，也还是引起了不少的关注。
看得出来，在场参赛的厨师里，不少都看过了电视。
也都对冯正明年纪轻轻，拥有那样的手艺印象深刻。
冯正明通过这场晚宴，还真的是认识了不少国内各地手艺非凡的厨师。
和大多数厨师相比，冯正明是真的很年轻。
甚至他的年龄和大多数厨师的徒弟都差不多。
但是没有人会小瞧了冯正明。
大家也都有些期待，可以见识一下冯正明的出手，亲眼看看他这样一位年轻厨师，是不是真的能够像电视上一样那么好的手艺？
沪城的第一顿晚宴上，也准备了不少沪城的特色菜。
尤其是一些偏西式的点心，倒也是让大家觉得非常有趣。
然后晚宴的形式，也是比较西式的自助餐形式。
一道一道的菜摆放在桌上，所有人都可以自由的取用。
这对一些厨师来说有些新奇。
他们通过这顿晚宴，觉得或许回去之后，也可以在他们的酒楼里尝试。
冯正明寻觅美食的时候，突然有一位厨师来到他身边。
“你好，你是冯正明？”
冯正明看向对方，然后点了点头。
对方友善微笑着说：“我是沪城本帮菜厨师，宗德胜。”
冯正明马上客气说：“您好。”
宗德胜接着问：“今晚的菜冯厨师还觉得合胃口吗？有没有什么不好的，可以提出来，我们会加以改进。”
冯正明顿时明白过来，原来对方是今晚这个宴会的厨师。(本章完)
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