冯正明认真回应：“确实是会转变固有印象，或许你们的红烧肉确实偏甜口，但并非是齁甜，而是把咸甜口做了一个很好平衡。
并且用这种平衡的咸甜口，很好综合了一部分五花肉的油腻。”
听冯正明的话，让宗德胜对他是相当欣赏。
这个年轻人，还真的是能道出本帮菜的一些特点。
冯正明经过一番品味，趁机给了宗德胜一点点小建议。
“宗厨师，我有一个小建议，既然本帮红烧肉是偏甜口，是不是可以像是粤菜一些菜的做法，加入一些水果？综合一下甜口，让肉香中伴着一点果香味？”
这话让宗德胜陷入一阵沉思。
冯正明则接着举例：“比如可以在炖肉的时候，放一点陈皮或是山楂，或者是在收汁的时候，擦入一些柠檬皮之类，增添上水果香味。”
宗德胜听了不禁觉得，冯正明的想法还真的是相当大胆。
而且具有一定的颠覆性。
但如果仔细去想一想，会觉得似乎确实可行。
冯正明接着又指出一些本帮菜的特点。
“其实本帮菜说是浓油赤酱，但很多菜还是更好的保留了食材本味，在本味的基础上增添味道，所以本帮菜对食材的鲜度会要求很高。”
被冯正明这么一说，宗德胜笑呵呵点头：“没错啊，冯厨师你真是有研究。”
和冯正明的聊天，确实是让宗德胜很开心。
因为他真的是能够剥掉刻板印象，单纯通过自己品尝去做出评价。
尤其是他能够理解，很多本帮菜真正的特点。
比如这个食材的新鲜，在本帮菜中的一道腌笃鲜里，可以说是体现的淋漓尽致。
腌笃鲜必须要用非常新鲜的春笋，搭配上春季的莴笋。
再用新鲜猪肉和腌肉以及火腿、百叶结。
可以说是整道菜炖煮出来，味道上是充满了春季的味道。
真的会是一道很鲜美的时令菜。
但如果做的不好，这道菜也是会让很多人吃不惯。
所以很多菜，之所以一些人觉得不好吃，实际上应该说是做菜厨师的手艺不到。
对一道菜的理解不够，很自然也就无法把一道菜该有的味道做出来。
宗德胜在冯正明如此认可本帮菜的情况下。
对他印象可以说是非常好。
两个人一起讨论了很多，聊起不少本帮菜的做法细节。
冯正明最后也是感叹一句：“难怪这次全国大赛的重点，是要让我们把传统的经典菜，可以更标准的做出来。
实在是如今太多的厨师，不能理解传统经典菜的根基，往往会做的出现极大偏差。”
宗德胜点头：“是啊，很多不懂本帮菜的厨师，就是一味把本帮菜做的甜。
结果本帮菜的一些细节特点，都被他们给忽略了。
就像是做鲁菜的一些厨师，他们做出葱烧海参，就是那样黑黝黝黏糊糊的，让人很难提起多少食欲。”
说到这里，宗德胜又是忍不住称赞冯正明的那道乌龙戏珠。
“可是我在电视上看到，冯厨师你做的那个乌龙戏珠，应该也是用传统葱烧海参的做法，做出来却非常的美观。”
冯正明谦虚道：“我也只是进行一些尝试。”
宗德胜说：“就是需要大胆去尝试，只有尝试了，才能更好理解经典菜。”
这一刻，冯正明和宗德胜还真的是有些志同道合。
聊到最后，甚至其他厨师都已经吃好离开。
宗德胜看到大部分厨师都吃好离开，他赶紧满脸歉意说：“真是不好意思，耽误冯厨师你吃饭了，大家都吃完离开了，你还没吃好吧？”
冯正明笑着说：“没关系的，我已经吃的很好了。”
宗德胜又说：“招待不周，冯厨师不要见怪。”
冯正明摇头：“已经很好了，我真的吃的很好。
何况能和宗厨师聊这么多，大家交换一下各自的一些烹饪理念，我觉得比今晚这顿饭还要更加值得。”
宗德胜也同样表示：“对对，和冯厨师交流让我受益匪浅。”
之后，冯正明也是和宗德胜告别，先离开餐厅。
宗德胜在冯正明走后，也是离开餐厅去了后厨。
在后厨里，宗德胜碰到自己的师父，算是本帮菜的顶尖大厨李老师傅。
见到李老师傅，宗德胜有些激动跟李老师傅说起自己和冯正明交谈。
李老师傅听宗德胜的叙述，倒也是感到有些惊讶。
“哦？你这么说，冯正明似乎是个很有想法的年轻厨师，而且他竟然对其他的菜系也有所涉猎，还真是很厉害。”
宗德胜说：“对，师父我觉得冯正明是一个很厉害的厨师。
他有很多的想法，乍一听会觉得有些不可思议，可仔细一想会觉得确实可行。”
李老师傅笑起来：“不然他怎么能年纪轻轻，就成为鲁菜代表厨师？”
宗德胜点头：“电视上看到他做那道乌龙戏珠的时候，我就觉得他真是很不简单。”
李老师傅赞同这一点：“他能把鲁菜两道经典菜进行结合，创出那样一道乌龙戏珠来，确实是很不简单啊。”
李老师傅接着又说：“你有空可以多和他交流，这也是这次全国大赛所希望看到的。”
宗德胜赶紧答应下来。
之后跟师父告别，宗德胜进入后厨去，带领厨师团队进行收尾。
李老师傅离开后厨，心里依旧是在盘算听宗德胜谈起的冯正明。
通过徒弟的转述，也让李老师傅觉得冯正明在厨艺上研究很深。
想着想着，李老师傅嘀咕：“或许他真的能战胜港城那个年轻的天才厨师。”
很显然，这一次各地老师傅，也都是把港城的厨师，当成是对各地参加全国大赛厨师们的一份考验。
为了能够在港城厨师面前不丢面子，老师傅更希望看到有厉害的年轻厨师横空出世。
李老师傅通过今天的观察，目光也是暂时锁定在冯正明身上。
冯正明从餐厅离开，在乘坐电梯上楼返回房间时。
无巧不巧的是，他乘坐电梯时刚好碰上了港城的厨师团队。
然后冯正明就看到了，在港城厨师团队里，有一个年龄上和自己差不多的年轻厨师。(本章完)
最新网址：xiashukan.com