去掉一个最高价，再去掉一个最低价，其他出价我们取平均值就是这道菜以后的定价。”
“哎，这个新颖，这个有意思！”
“何止有意思呀，这还很公道呢！”
“待会定个低价，以后就便宜了。”
“人家去掉最低价，你出太低了没用的。”
“那大家都出低价不就对喽。”
“对对对，任他什么规则都是有漏洞的。”
···
就在此时，铁算盘补充道：“本店今天开业，提前囤积了大量的鱼，实际开业的时候，所有的鱼都是限量供应的。”
“为什么呀？”
铁算盘：“我们这里毕竟不是江南鱼米之乡，我们附近的河流百姓捕鱼者少而鱼也少，所以以后所有的鱼都不可能敞开了供应。”
“我说呢，我们西北本来就是羊多鱼少的。”
“刚刚谁说价格往低了定的，要是喜欢吃的菜定太低了，以后恐怕自己来了也吃不到哦。价格低了大家都抢着点，来吃饭还要抢时间，我们都是生意人，犯不着浪费那时间。”
“对对对，咱就公允的定价就好，也不占人家店里的便宜就好。”
铁算盘：“下面我们上第一道菜。”说着伸出手掌指向厨房出菜口。
韩虎唱着菜谱道：“第一道菜清蒸鲈鱼。”
现场三十桌坐满了，不过规定一道菜只上十桌。
五个伙计端着十道菜给每一桌上菜。
众人看着清蒸的鱼，都有点皱眉，这鱼清蒸的能不腥吗？
大家相互看着。
这时候一个人道：“哈哈，昨天我吃的就是这清蒸鱼。”说罢第一个动手，然后一脸陶醉的回味着那咸鲜的味道。
随后众人也都小心翼翼的品尝起来。
“哇，看着雪白的鱼，一点都不腥呀。”
“咸鲜无比，咸鲜无比呀！”
“鱼肉蒸煮得恰到好处，保持了湿润和嫩滑的口感，每一口都充满了鲜美多汁的味道。”
“清蒸的烹饪方式最大限度地保留了鲈鱼的原始风味，没有过多的调味料掩盖鱼的鲜美。”
“清蒸鲈鱼的味道清淡，不会过于油腻或重口味，给人一种清爽宜人的感觉。
”
“清蒸鲈鱼的外观色泽诱人，鱼肉白嫩，再加上一些葱姜丝和香菜的点缀，让人看了就食欲大增。”
“能将鲈鱼蒸得恰到好处，火候掌握得非常好，鱼肉不生不老，入口即化。”
“清蒸鲈鱼通常会被精心摆盘，给人一种视觉上的享受，增加了用餐的乐趣。”
众人你一言我一语，不断的赞美着这道看似简单的清蒸鲈鱼。
铁算盘大声道：“各位都已经品尝了，请给个合适的定价。”
“论成本，这条鲈鱼起码二斤，市场价二百文，加上鱼会死的损耗和辅料，我出价五百文。”
“我也觉得五百文价格合适。”
“我觉得不止这些，大家也在其他店吃过鲈鱼，谁吃到过如此美味的？”
众人纷纷点头。
于是有人继续道：“对，不能光看成本，还有稀缺性，这才是这个啊额，额，额这个兄弟渔舫的特色。”
众人点头。
于是新一轮出价开始。
“我觉得八百文钱比较合适。”
“我觉得七百文吧。”
···
铁算盘口算惊人，当场报出定价道：“去掉一个最低价五百文，去掉一个最高价八百文，其他出价平均价为六百五十文钱。”
众人也在心里计算着，不时有人点头。
韩虎转身将六百五十文的价格写在了菜单上，边写边唱到：“清蒸鲈鱼定价六百五十文钱一份。”
随即李二狗唱着菜名带人上菜道：“红烧黄河大鲤鱼。”
五名伙计将菜上到了另外的十张桌子上。
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