能感觉脸红了。
江凡又招呼几位大师傅过来品尝，那几位大师傅怎么说都是厨师，吃过之后品评的倒是比刘岚专业了一些。
“马华这土豆丝火候差了点儿，没有那种爽脆的感觉。”
“味道也不太对，盐放的有点儿多了。”
“我看最主要的还是这丝儿切的粗了，炒不出那种精髓！”
这帮大师傅原本也就是能将就着炒些大锅菜，糊弄糊弄工人师傅的二把刀，可被江凡教授了几天，一个个本事虽然不见得涨了多少，眼界倒是高了许多。
马华被这帮人品评的手足无措，原本自信的神色，此时也变的慌张了起来。
江凡看向马华语气淡淡的问道：“你跟傻柱学了多久？”
马华神色更加尴尬，结结巴巴的说道：“两……两年半！”
江凡没再说话，而是起身拿过一个土豆和一根胡萝卜，同样是洗净、去皮、切丝！
然后指着案板上的土豆丝、胡萝卜丝问道：“马华你过来看看，我切的和你切的有什么区别？”
马华赶紧探头过来仔细的看着，却没发现有什么不同，只是他也不敢这么说，吭吭哧哧的半天说不出话来。
江凡见他这样，微微一笑说道：“不用这么唯唯诺诺，有什么说什么，说的错了也没关系。”
马华看向江凡，顿时有种如沐春风的感觉，要知道他在傻柱身边，说话做事都不敢有半点儿差池，否则动辄便是一顿臭骂，要是傻柱气急了，给两巴掌，踹一脚也是常有的事情。
现在看江凡这样和蔼，心中那种感激变的更加汹涌，只是马华这人也是个死脑筋，心里总觉得自己是傻柱的徒弟，不能背叛了师父，于是赶紧把心中的感激给压了下去。
“好像……好像没什么区别！”
马华深吸口气，还是把话说了出来。
“本来就没有区别，我切的土豆丝、胡萝卜丝是照你的标准切的。
你的刀功不错，已经算是合格了，就是花样少了些，这个以后可要慢慢学。”
江凡说这话的时候脸上笑容和煦如春风，也让旁边几个大师傅听的胆战心惊。
这帮大师傅自己切菜都不见得能切的有模有样，可人家江凡只是在旁边看着，就能复刻别人的刀功，这本事真是没谁了。
马华见江凡肯定的了他的刀功，自信心又恢复了很多，看江凡的时候一双眼睛都在放光。
江凡把土豆丝和胡萝卜丝投洗干净，控干水分，然后起锅烧油。
“我之前说过很多次，炒菜这种事，说白了就是火候和调料之间的融合，而控制这种融合的关键就是我们这些厨师。
掌握食材的火候，靠的就是我们一双眼睛，即便是在烟火之中，也要细致的察觉到食材在锅里的变化，这是我们调控火候的关键。
火候掌握好了，炒出来的菜口感自然就会好。
但是想要味道好，则是需要我们对每样调料有精细的把握，尤其是调料之间相互配合产生的变化，作为厨师更是要了然于胸。
只有这样，我们炒出来的才能算是真正的菜！”
说话间，江凡已经将一盘土豆丝炒好，顿时满室香气缭绕，让人忍不住口舌生津！
最新网址：xiashukan.com