分重要。
不过对于王平安来说，就算没有系统的加持，仅凭他自己本身当年做厨师的经验，也是足够应付的。
很快，将茄条全部炸好之后，用油箅子将油锅里面的残渣打捞干净之后，这才将锅里的热油倒入油盆之之中。
再次起锅开火，舀入两勺热油，调小火，加入姜、蒜、小米辣爆香，然后加入郫县红油豆瓣翻炒出香味，再次加入已经腌制好的肉沫，改中火进行翻炒。
“当当、敲！当当、敲……”
眼看着肉沫变色，将那已经过好油的茄子加入锅内，大火翻炒，调味收汁。由于生抽、老抽和郫县红油豆瓣都是自带咸味的，所以只需要加少许的食盐即可。
“当当、敲！当当、敲……”
翻炒均匀之后，撒一上一把葱花，出锅！
肉沫烧茄子
由于炒锅的容量问题，如此反复操作，直到将肉末烧茄子的食材全部加工完毕之后，王平安这才熄火，弓着腰，扎着马步拎起那个装着水的大桶，走出餐车。
将那些脏水倒入下水道，到边上重新接了半桶净水刷锅用以后，他这才拎着桶回到餐车之内。
肉末烧茄子已经做好，接下来就是辣椒炒肉片，和番茄炒鸡蛋。
一个小时后。
王平安彻底收工，跑到边上的小卖部买了一瓶那种4块钱一瓶的胖瓶冰红茶，“咕嘟！咕嘟……”一口气干完之后，这才走到餐车的后面，拿出一个小马扎坐下，点了一支烟。
看看时间，已经是下午五点半。
估计再过半个小时，食客们就会开始上来了。
这一次，他可是准备了100份肉末烧茄子，200份辣椒炒肉片，200份番茄炒鸡蛋，以及备下的5份极品蛋炒饭。
毕竟肉沫烧茄子是新菜，在没有经过市场验证之前，他也不敢一下子上那么多。
而辣椒炒肉片和番茄炒鸡蛋，都是已经经过食客们验证的，根本就不愁卖，所以他就多准备了一些。
至于那个极品蛋炒饭，现在除了陆老六和偶尔有过来尝个鲜的人之外，已经不怎么好卖了。
说到底，这里还是个十八线的小县城，有人会愿意花188块钱买一份蛋炒饭，但是不多。
“老王，今天来的这么早啊！好香啊！这个味道？今天出新菜了啊？”
抽罢香烟，王平安洗了手，擦了汗，进入餐车，刚戴好口罩和一次性手套，就听见陆老六那熟悉的吆喝声。
“肉沫烧茄子，要不要搞一份尝尝。”王平安应了一句，同时掀开了保温车里面的那三道菜的盖子。
看着出现在自己面前的三道菜品，陆老六也是止不住的咽了咽口水。“那个……一样给我来一份，多少钱？”
“番茄炒鸡蛋18元、肉沫烧茄子26元、辣椒炒肉片28元，一共是72块钱，给你抹个零头，给我70块钱好了。”王平安边说边算，很快做出回应。
陆老六闻言，也是笑着道谢。作为老顾客，还是有些优惠的，挺好！
“叮咚！微信到帐、70元！”
帮陆老六打好饭菜，王平安也是习惯性的问了一句。“六哥！今天不要那个蛋黄炒饭了吗？”
陆老六神色一闪，只是憨憨笑着。“吃不完！这都三个饭菜了，吃不完，明天再说！明天再说啊！”
匆匆跑到广场的餐桌上，又给自己打了一份免费的绿豆汤之后，陆老六这才深吸一口气，十分郑重的狼吞虎咽起来。
好好吃饭！吃完了这顿饭，又该出去想办法赚钱了。
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