恒娘走进厨房,看了看。正好这段时间做锅子,蔬菜都是现成的。
香菇、木耳、腐竹都提前泡发,香菇切成片,木耳手撕成小朵,腐竹切段。花生米用清水泡一个时辰以上。脆皮豆腐洗净,切成块。莲藕和胡萝卜洗净去皮,切成丁。把葱切段,姜切片,准备好八角。锅中注入适量的油,爆香八角和葱姜。下入香菇木耳翻炒均匀。再加入酱油、糖、料酒翻炒均匀。加入适量的水,没过原料,将之烧开。加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和适量的盐。烧开煮至小一刻钟后加入莲藕和胡萝卜丁,搅拌均匀。用中火烧至汤汁浓缩,收干汤汁。盛出后淋上香油即可。
芙蓉丝瓜:丝瓜去皮,洗净,切成滚刀块;红椒洗净,去蒂,切片;蛋清加少许盐、水淀粉调好备用。锅置火上,入油烧热,加入蛋清炒至成固体,盛出待用。净锅后置火上,入油烧热,放入丝瓜块、红辣椒片煸炒至八成熟,加入炒好的蛋清、盐炒匀,最后用水淀粉勾芡。然后装盘。
芹菜三丝:芹菜择去叶和根,洗净后顺着竖向剖两下。土豆洗净去皮,切成粗丝。卷心菜洗净沥干,切成丝。锅置火上,入油烧热,下干辣椒、花椒炒出香味,拣出,放土豆丝炒一下,再下入卷心菜丝及芹菜丝同炒,加入盐、酱油、醋、白砂糖调味,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅盛盘中即可。
粉蒸芋头:芋头洗净,去皮,切成约0.5厘米厚的块,放盆中,加植物油、盐拌匀。将干淀粉、米粉、五香粉逐一撒入放芋头的盆中拌匀,入笼,大火蒸小半个时辰至熟即可。
蒜香茄子:茄子去蒂、去皮,切成小块,在凉水中泡小一刻钟,捞出,沥水;大蒜去皮,切片。锅置火上,入油烧至八成熟,放入茄子块,炒至茄子变软变烂时,盛出备用。锅内入油,烧热,用大火炒香豆瓣酱,放入白砂糖,把茄子倒入锅中炒入味,加入蒜片炒出蒜香后出锅即可。
韭菜银芽汤:韭菜摘去老根,洗净,切段;绿豆芽摘去根须洗净,焯水过凉,捞出沥干水分;粉丝剪断,用温水泡软备用。锅置火上,入油烧至六成热,下入姜丝煸香,注入清汤,大火烧沸后,放入粉丝、绿豆芽煮至断生,撒入韭菜段,待开锅后,调入盐,淋入香油即可。
看到这一桌子的蔬菜,追风和苏量都很惊讶。要知道,这可是腊月天。他们不由更高看恒娘一眼。
“楼上那个也还好,你们走的时候一起带走吧。”
恒娘说的自然是朱岩了。
追风很是抱歉。他看着苏量,想说什么。但苏量却没给他机会。
“不用向我道歉,你应该和他说。我和你一起去,这也是我的错。”
追风用力点头:“好。”
两
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