的久了些,但不妨碍使用。
新鲜的鱼剖腹,去肠、脏、鳃、鳞,洗净,沥干水分。把料酒装入小碗里,加入盐调匀后,均匀地抹在鱼身内外。葱洗净,切丝。姜洗净,切丝。准备好两张荷叶,用开水泡软,擦干,取一张涂上花生油,把鱼放在荷叶上,然后在鱼身上抹一层油,把姜丝、葱丝放在鱼腹和鱼身上,用另一张荷叶包好,再用细绳扣好。把包好的鱼架上篝火,,烤大一刻钟,取出装盘即可。
“听说这是秋霜做给你吃过的,你们不妨尝尝。看我的手艺如何?”
恒娘把烤鱼放在焰卿和秋霜两人面前。
“没我做的好吃。”焰卿嘀咕。
恒娘被气了个仰倒,却不好说什么,只能忍着。
秋霜倒是诚实的多:“不错,比我做的好吃。”
“在我心里,师父做的最好吃。”
恒娘:“……”
她心里莫名其妙的平衡了,跟这么个心里眼里只有师父的人计较什么?
她索性继续去烤吃的了。
邵玉也在烤,他身为将军,这种事以前也没少做过。只是每次只放些盐巴,谈不上多好吃。
恒娘凑过去帮忙撒调料。
另一边,焰卿和秋霜也在烤吃食。
手撕烤兔:净兔肉洗净,装入大盆里,加入葱丝、姜丝、腐乳、汾酒、香料、五香粉、盐拌匀,腌制一会儿。放入锅里,注入适量清水,大火将兔肉卤熟。取出卤熟的兔肉,晾凉,用竹签串好。炭火烧红,架上篝火,放上兔肉,用刷子刷上一层油,边烤边翻转,少量多次地刷上油,烤至兔肉焦黄,香气溢出即可。
蒜烤茄子:茄子洗净,蒜去皮,剁成蒜蓉。葱洗净,切成葱末。炭火烧红,把茄子整个架上去,用中火慢烤,边烤边翻面,使其受热均匀。待茄子烤至七成熟时,用刀剖开,不切断,压成扇形,用刷子刷上油、茄子汁,放上蒜蓉,烤至茄子全熟,撒上葱末即可。
烤地瓜:把地瓜洗净沥干。炭火烧红,把地瓜放在炭火上。用中火慢烤,边烤边翻面,使其受热均匀,烤两刻钟至地瓜熟软即可。
他们甚至烤了一只乳猪。
净乳猪从内腔劈开,使猪身呈平板状,然后斩断。第三、四条肋骨,取出这个部位的全部排骨和两边的扇骨,挖出猪脑,在两旁牙关处各斩一刀。洗净,沥干水分。把蒜汁、大红浙醋、南乳、芝麻酱、白砂糖、生粉、汾酒、盐一起放入大盆里,拌匀,做成酱汁,均匀地抹遍乳猪内外,腌制一个半时辰。将腌制好的乳猪用叉子叉起来,用沸水淋遍全身,使皮绷紧、肉变硬,把乳猪架好,用刷子刷上一层油,将炭火烧红,通烤猪身,不停地转动翻转使乳猪均匀。麦芽糖、八角粉、五香粉一起放入碗中,浇入腌制乳猪用剩的酱汁,拌匀后,少量多次地用刷子刷在乳猪上,烤至乳猪通红焦脆即可。
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