水焯洗一遍，再用水熬。”方大翠边说着边把何水儿她们切好的肥油肥肉放进锅中，用水焯洗，只用一小会，不然油脂会流失。
把肥油肥肉捞出，大锅清洗干净，又重新加入一锅水，再把这些都放进去。
以免粘底，所以要不停搅拌，这屋里热的不能站那么多人。
只能方大翠和何水儿在里面交替着搅拌，还要不停的打扇，实在是太热就去正屋吹一会风。
厨房只有一面安装能和窗，没有穿堂风，光是靠开门进来那些热风根本不能解暑。
莲蓬又思索起来，看看能不能在厨房做个什么降温方式。
一大锅肥油肥肉熬煮很久，才听到噼啪的声音，莲蓬听到这声，赶紧去看，锅里的水已经熬干，底部已经有少许油熬出来。
莲蓬没想过，用水也能把油熬出来，她一直以为要用油，把里面的油脂榨出来。
慢慢地，锅里的肥油肥肉都变的金黄，锅里的油也越来越多。
猪腰片也在锅里慢慢变硬。
方大翠和何水儿聊天说起这野猪好肥，能出这么多油，又想着猪油做些什么菜。
香味慢慢溢出来，外面的几个孩子也时不时进来转一圈。
莲蓬闻着这味道也香，直接现在锅台边，看锅里的变化。
大约是快熬好，何水儿拿来早已准备好的坛子，在里面放上一些，上次榨油剩下不太好的黄豆，又放入一些木姜子。
方大翠说是能让猪油更香。
用勺子把猪油一勺一勺舀进坛子里，还能听到油在里面噼啪作响。
这猪油出的可比上次的黄豆出出来的油多多了，肥肉肥油渣也是被榨到再也不能出油，才盛出来装进盆里。
方大翠抓了把木姜子放进盆里，又均匀的撒上一把盐，趁热快速颠盆，把这些拌均匀。
孩子们早就馋的直流口水，虽然有一头野猪的进项，但大家还没吃过猪肉呢。
莲蓬近水楼台，方大翠先给莲蓬拿起一快油渣尝尝。
酥脆，满口留香，有木姜子和盐中和油渣的油腻。
让从来没吃过油渣的莲蓬，想着以后要给方大翠养上几十头猪才行，这样才能经常吃到这么好吃的油渣，猪腰很硬，莲蓬的小牙还有点不好咬，她还是喜欢油渣。
方大翠端着猪油渣，去到正屋，大家在这里，一边吹风，一边聊天，一边吃油渣。
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