就得火候足了才好吃！”
何雨柱从小跟他爸何大清学厨，家学渊源。最擅长谭家菜，四川菜。不过他翻来覆去也就那十几个菜，没什么新意。
他也不打算推陈出新，后世的很多菜都需要油炸，现在条件有限，哪里有那么多油让他炸啊！这个年代，地主家也没余粮，即使是大领导家吃得也不宽裕，也就比普通老百姓吃得好点。所谓的老饕，就是比别人多吃点肉而已。
他熟门熟路地到了厨房，起锅，把猪皮放锅底烧一下去腥味。
把肉切成两块。一块做红烧肉，切块，炒糖色，下肉翻炒，这样肉就上色定型，不会烂了。加调料，加足量水，先大火炖，去腻，过一会再转中小火，放盐。
另一块切成两大块，放水里加葱姜花椒煮熟，待会分别做蒜泥白肉和回锅肉。
大领导夫人到厨房去看了几趟儿，见帮不上忙，也就回客厅了。
她偷偷地对大领导说：“小何师傅还真不错。自从你退居二线回家之后，来咱家的人就少了很多。只有他一直来看我们。”
大领导说：“小何不是那种趋炎附势的人，我看人还是有几分把握的。”
大领导夫人心里对何雨柱亲近了几分，吃饭的时候，禁不住就关心地多问了几句。
“小何，一直也没问你家里的情况，你家里有几口人？”
“首长夫人，我家里现在就我和我妹妹！”
“小何师傅，叫什么首长夫人？你是大领导的小朋友，那我就是你的老姐姐！”
何雨柱从善如流，“老姐姐，其实我还有个爸爸，他也是个厨子，我的厨艺都是他教的。我妈去世的早，我爸在我们很小的时候就再婚了，现在在外地。我和妹妹一直相依为命。”
大领导夫人听了，心里酸酸的不是滋味，“你也是个苦命的孩子啊！”
“也还行，那时候我都十六岁了，我妹妹小，才八岁，不过我爸给我安排好在轧钢厂食堂的工作了，在厂里食堂当学徒工，有18块钱一个月的工资，他把房子也给了我，所以还过得去！”
“你的性格好，乐观！别人或许会觉得那么小的小伙子，带着妹妹过不下去，你不简单！生活啊，就是要乐观，有什么苦是过不去的？我们就是要在苦里寻找点甜！”
“老姐姐，你可真说对了！生活本来就不容易，再愁眉苦脸的，觉得这也苦，那也过不去的，那还能活下去吗？”
他用了自己的短短的一辈子，从何雨柱身上悟出了这么一个道理。以前他的性格挺消极，现在做了何雨柱之后，他喜欢何雨柱的性格里乐观的一面，自己也变得乐观了。
一顿饭之后，宾主尽欢。他和大领导和他夫人说的投机，大领导夫人真心的喜欢上了他，给他带回了不少菜，还叮嘱他经常到家里玩。
他来看望大领导虽然有巴结的成分，但是他也是真心感激大领导那么大的一个部长，能屈尊帮他一个小厨师的忙。
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