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    第19章 (第1/2页)

    近代四九城的川菜,是二十年代自瑞记兴起的。

    不过很快就走向衰败。

    从辉煌到没落,只用了十几二十年的时间。

    在四九城这座千年古都的餐饮史上,如划过夜空的流星,只带来刹那的灿烂。

    初见时,号称百格百味的川菜,以其麻、辣、鲜、香的风格迅速征服了四九城人的胃口。

    鼎盛时期,相比诸如粤菜之类的南菜也不遑多让。

    仅八大春里面,就有三家经营川菜。

    不过新鲜过后,川菜太过麻辣,少于变化的缺点也异常突出。

    失去了新鲜感,外加着政治中心南迁等原因。

    导致到了这个时代。

    哪怕是少用两椒,甚至抓把京椒就做的四九城风味的川菜,也难以取得往日的辉煌。

    陈师傅当年在绒线胡同的蓉园饭庄,就是掌灶的大师傅。

    川菜没落,他不想随波逐流,干脆去了储库营胡同的四川新馆。

    虽然会馆到这个年代,远不如前朝那么繁华,一天也没几桌客人。

    但是能找到这里的,不是川蜀人士,就是真正的老饕。

    那是真的能吃川菜,也是会吃的主儿。

    外加着会馆本身有渠道能获取川菜必须的各种调料、原料。

    所以还能一直保持着正宗川菜风格。

    更何况,破船还有三斤钉。

    再怎么落魄,陈师傅还一帮子徒子徒孙在四九城讨生活。

    而且即便在这个时代,会馆仍然起着川蜀与京城之间联系纽带的作用。

    有陈师傅帮持着,儿子也算不上什么愚钝之人,怎么都能在这行立住脚。

    更何况,何大清想得更远。

    穿衣吃饭这事儿,总归要落到新鲜感上。

    别看现在川菜没落了,将来却未必没有出头之日。

    哪怕现在四九城各大菜系扛把子的鲁菜,也迟早有被人吃腻的一天。

    那时候机会不就来了!

    即便仍然只兴盛个十几二十年,人这一辈子又有几个二十年呢?

    再不济这孩子学偏了,离经背道。

    真去把川鲁甚至自家祖传的菜式融会贯通,糟蹋一下,那不又是一条新路子?

    所以,尽管自己那些把兄弟都表示不看好,还是建议他找个鲁菜或者淮扬菜的师傅。

    他还是毅然决然地把儿子送去学了川菜。

    陈师傅夫妻两个都是巴蜀人,儿女早都长大成人,留在了蓉城。

    二人年岁渐长,就愈发觉得身边没有孩子显得太冷清了。

    他妻子在何雨柱的拜师宴上见了何雨水,就很喜欢。

    所以隔三差五,就让何大清把雨水和柱子一起送过来。

    说她在会馆也没什么事儿,也能顺便帮忙带着雨水。

    一来二去,到了现在,雨水差不多每天都跟着哥哥去他师傅那里。

    甚至何大清动了续弦再娶的想法,也和他们的规劝离不了关系。

    毕竟,他们也总跟他说,如果何大清找到合适的,最好早点结婚。

    他自己这么个老鳏夫,整天在灶上忙活,哪儿能带好闺女。

    闺女可不像儿子,总有些女人的事情是父亲不能,不方便教导的。

    甚至搞不好,柱子这兄妹二人的婚姻都会被耽误。

    毕竟,这个年代还是在乎父母之命媒妁之言,也更讲究个门当


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