气。
这头猪看上去挺肥的，起码也有三指膘，李想国干脆买了一块差不多十斤的后鞧肉。
又买了一条五花肉。
肉铺里还有活鸡活鸭卖，虽然有些动心，不过琢磨了下，李想国还是放弃了买几只的想法。
为了养的话，等着春天了再去农贸市场，又或者是庙会之类的地方去买鸡苗鸭苗更合适。
这种买来的鸡鸭，就算养了也不一定能下蛋。
毕竟能下蛋的，哪儿有多少人舍得卖？
万一太老，炖起来也太费时间。
把肉放回家里，他又骑着车子出去转了一圈。
回来时候，他的自行车上多了一套石磨，外加着大大小小的几个竹子编成的筛子。
车把上面还挂着酱油和醋瓶子。
他买的不是那种大的石磨，磨盘直径只有一尺多。
说起来，如果只加工他自己吃的粮食，这么大的石磨也足够用了。
真的想大批量加工，以后完全可以考虑弄个碾子和碾盘放在院子边儿上。
除了这个，空间里还有一个从信托商店淘换来的紫铜药缸子。
像家里的这些调料，量大的可以用石磨来磨，量小的就可以用药缸子捣碎。
将辣椒皮都下锅，小火慢慢烘出香味，然后放在石磨上面打成辣椒粉存起来。
把石磨清洗干净再拿出来一半的花椒、大料和陈皮同样都磨成粉。
每样少留了一点儿，剩下的全都拿了草纸包起来放在空间。
零零碎碎的东西太多，有些还要剥了种子留着种。
所以这一忙活就到了下午。
拿过来后鞧肉，切下来差不多一半。
用刀把猪皮剔下来，收进空间里，等着多了留着做成皮冻。
又或者加进去一点儿胡萝卜、黄豆什么的，做成四九城传统所谓的豆酱都没毛病。
实际上，后世即便是东北，尤其是酒席或者饭店里自制皮冻时候。
为了追求透明度，也喜欢在猪皮汤里面加些琼脂。
然后切一些碎肉在里面，实际上这就跟肴肉有几分相似了。
甚至有些还会在这皮冻里面加些酱油什么的，就跟四九城的豆酱又多了几分相似。
从这一点上也能看得出来，中餐在一定范围内也是万变不离其宗。
你能说川蜀的大刀白肉、沪上的白切肉和东北的蒜泥白肉，能有多大的差别？
很多东西说是啥啥菜系，听着挺像那么回事儿。
刨根问底，到了最后，其实不过都是全国人民都在吃的家常菜。
就算不吃皮冻，也可以把皮冻熬好冷却以后切碎，混到馅儿里做灌汤包也是个不错的选择。
把肉切丁，葱切段和在一起剁碎。
再把面取出来，揉面二次醒发。
再加生姜水、酱油和花椒粉，将大粒盐碾碎同样加水化开拌馅儿。
起锅烧水，开包。
面发得够充分，所以他也干脆包够一锅就直接热水下锅开蒸。
不过家里没有专门的笼屉，所以也是蒸了三锅才完事儿。
香浓可口，虽然比不上之前买的包子，不过至少也证明了自己做这个的可行性。
说来，万一以后跟何大清或者傻柱关系处好了，让他们帮着改进下包子馅料总没问题吧。
毕竟他家几辈子都不会再卖包子了，那配方留着能下崽吗？
斜眼笑……
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