戚风蛋糕他记得十寸的比例。写下配方后，开始让厨娘分离蛋黄和蛋清，在蛋黄里加一定比例的水、糖和油，搅拌均匀。
这里的油李延宁用的是猪油，第一次用猪油做戚风蛋糕，也不知道会不会影响口感，但他也找不到其他味道淡一些的油了，只能凑合。
李延宁在蛋清中加入糖和一点点醋，接着就是来到最难打发的蛋清环节。
他将好几双筷子绑在一起做个简易打蛋器，几个家丁轮流打蛋，差不多半个小时才将蛋清打到乳白细腻有小尖角的程度。
接着将蛋黄液和打发好的蛋清翻拌均匀，期间要用翻拌的手法避免消泡。最后倒入各个碗中，放入烤炉烤两炷香的时间。
而水蒸蛋糕是用蒸笼蒸，家里的蒸笼都比较大，因此水蒸蛋糕也做得多一些。他用了三斤面粉，三斤糖，四斤蛋，其中鸡蛋三斤，鸭蛋一斤。
先将蛋和糖用打蛋筷手打一个小时，打出乳白细腻的程度，再慢慢筛入面粉搅拌均匀。
这时候叶柔已经开始烧水了，等水烧开后，将搅拌均匀的蛋液倒入铺上纱布的蒸笼中，大火蒸四十分钟。
刚蒸十几分钟，已经有蛋香味飘出来，而院子里的戚风蛋糕已经烤好了，丝丝缕缕的蛋香味闻得大家口水直流。
李延宁拿出来一看，戚风蛋糕烤的表面金黄，但是没掌握好火候，一边颜色比较深。他倒扣碗，让蛋糕晾凉，这样才能更快散热，脱模后的蛋糕会更蓬松不塌陷。
转眼四十分钟已过，水蒸蛋糕熟了。李延宁小心翼翼地揭开蒸笼盖子，一股白色水雾喷涌而出，夹杂着甜香诱人的香气四处飘散，让人闻之心醉神迷。
众人定睛一看，蒸笼里是一块洁白蓬松的水蒸蛋糕。
李延宁和李青鹤一起将纱布提起，将水蒸蛋糕拿到案板上，李延宁手持刀具将蛋糕切成数块，分别递给爹娘和妻子，请他们品尝这新鲜出炉的美味。
\"爹、娘、娘子，来尝味道如何?小心烫。\"他满心期待地看着家人。
李青鹤不怕烫接过一块咬下一口，细细咀嚼品味后满意地点头称赞道:\"好吃，非常香软可口。\"
叶柔也吹了吹后吃了一口：\"确实很软嫩，还特别香甜!\"
苏熠薇吃完后，露出满足的笑容，她非常喜欢这个味道：“蛋香味很浓，而且柔软又蓬松，一定会大卖的，相公好聪明！”
听到家人的好评如潮，李延宁满是欢喜与成就感，将剩下的蛋糕给沈家、胡家、淮谨送过去尝一尝。
戚风蛋糕放凉后，李延宁给它脱模，发现用猪油做的蛋糕没有用玉米油做出来的那么蓬松，但是味道也很好。
不知道是不是模具的原因，现代的戚风蛋糕有专门的模具，他用的是碗，怕是这个影响了它爬高，不过口感依旧轻盈细腻。
水蒸蛋糕外表洁白，蛋香浓郁，香甜细腻如丝般的口感，让人回味无穷。
戚风蛋糕经过烘烤后散发出独特的香气，拥有更好的弹性，入口时那种柔和、轻盈、细腻的口感像是在云端漫步一般令人陶醉。
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