猪大肠，等南易来了，让他做一道九转大肠，我们打算研究一下鲁菜。
“ 何雨柱解释道，“他会来处理，你先拿个盆来泡上，等他到了再做。
“好的！” 文丽赶紧去取盆并打来水。
南易在二十分钟后匆匆赶到，进门后羡慕地赞叹道：“你岳父家的小院子真不错啊！”
“确实不错，清静极了！”对于何雨柱来说，这是最直观的感受。
尽管面积不大，但文家世代书香，文父解放前就是一名师范学校的教师，一辈子教书育人，拥有这样一个小院是理所当然的。
在那个时代，教育工作者的收入通常相当可观，像大学教授，他们的月薪就能达到上百大洋。
大洋的购买力是非常坚挺的。
南易开始动手操作，同时问道：“你说的大肠要处理到什么程度？”
“把里面的东西都清理干净，只保留肠衣。
“何雨柱作为现代人，对里面的脂肪并不太感冒。
“会不会影响口感？”南易询问。
“你先按这个方法处理，我们先试做一次，关键在于制作步骤。
这一串大肠够你做几顿了。
“何雨柱接着说：“如果觉得味道不够，你可以留一半回家自己再做。
“算了，还是在这里做吧！”南易摇头拒绝，“那我这就彻底清理一下。
何雨柱继续烹饪，待他完成后，南易已将大肠处理妥当，随后开始接手。
这次，何雨柱没有说话，而是默默观察南易的操作过程，心里琢磨着调料的比例、火候等细节。
菜肴出锅后，他直接端上了餐桌。
这时，何雨柱才为大家做了简单的介绍，大家互相客套后开始用餐。
何雨柱拿起筷子，尝了一口九转大肠，品味过后，他摇头道：“火候还差点儿。
南易也尝了尝，点头附和：“确实，跟雅和居的味道差距很大。
今天有点急，柱子，你觉得怎么做会更好？”
“先吃饭，吃饱了再说。
“何雨柱没有在餐桌上继续讨论，南易也没有深究，毕竟他们不急于一时，这道菜需要慢慢研究。
两人边吃边聊，南易品尝着何雨柱的手艺，心中十分佩服。
一顿普通的家常菜，光是看着就让人赏心悦目。
无论何时，厨师烹饪时都应注重色、香、味三要素，而他平时在家做饭并没有这般讲究，每道菜都力求美观，这在他心中从未有过概念。
晚餐结束后，两人来到院子里，何雨柱掏出香烟，这时南易开口：“我服了，柱子，你的厨艺真棒。
“从小就开始学，再加上用心，自然不会差。
“何雨柱接着解释：“我认为这九转大肠的制作步骤应该是先焯水去腥，再用高压锅煮至软烂。
“要让其烂而不散，然后调味烹饪，外焦里嫩，五味俱全，当然，器官的特殊风味也不能忽视，去腥可以用黄酒，你觉得怎么样？”
南易想了想，赞同道：“嗯，步骤没问题，关键在于 ** ，怎么做到烂而不散呢？”
“这个需要不断试验，明天咱们再一起做，两个人一起研究。
今天系统给了我一些经验值，不过不多。
“何雨柱思索后决定，明天他们一起动手，看看最终的经验值能有多少。
此外，他还打算晚上在空间里用意念试试。
南易随后骑自行车离开文家，前往大院。
回到大院，南易因为住门房，所以不必深入内院，自然没有什么特别的事需要处理。
只是阎三爷阎埠贵正坐在自家门口，南易推着车一进来看见了他，“阎三爷，您这是在等我吗？”
“南易，你怎么才回来？”阎埠贵起身道，“我每天不是都要负责关门吗？”
“我看你家没人，就在这儿坐会儿。
“哦，我去了柱子岳父家，我们现在在研究鲁菜，以后没事我就在那里吃晚饭。
“南易停下自行车，“现在要关门了吗？”
阎埠贵听见南易的话，立即问：“你们今天做了什么菜？”
“九转大肠。
“南易接着回答：“不过做得不太成功，明天再继续试试。
“天天吃这个啊？”阎埠贵显得很羡慕，何雨柱和南易真有本事。
“一大块大肠挺多的，能吃好几天。
“南易起初没多想，但阎埠贵这么一提，他记起来了，“你说得也对，总不能让人天天吃这个吧！”
“没错，你看能不能拿回来，我们家人多，一人一口就差不多了，天天吃也不怕。
“阎埠贵急切地说。
南易笑道：“这事我做不了主，这大肠是柱子出的料，我还借用了他的厨房。
这样吧……我明天跟柱子商量一下，你看怎么样？”
“没问题，我相信柱子不会小气的。
“阎埠贵一副充满信心的样子，“你先休息吧，我现在就关门，人都回来了。
阎埠贵关上大门，然后愉快地回家了。
南易笑了笑，随后开门、烧水，把房间收拾干净，他是个爱整洁的人。
...
第二天在工厂，南易就跟何雨柱提起了这件事，何雨柱并未反对，毕竟他们在试验阶段，可以给阎三爷分一些。
昨晚何雨柱已经尝试过一次，效果不错，因为他在空间里能随时观察大肠的熟度，这样就能估算烹饪时间。
晚上两人一起动手，这次的九转大肠比昨天更出色，连文家人都能尝出区别。
最后他们装了半个饭盒的分量，让南易带给阎三爷。
一道菜的制作时间不宜过长，他们花了大约一个星期的时间，这道菜算是完成了。
为了美观，他们将其卷成一卷一卷的，配上翠绿的蔬菜点缀，尽可能利用手头现有的食材，毕竟冬天只有大白菜可用。
菜品的制作流程基本确定下来，剩下的是个人烹饪手法的差异，比如调料的添加量就看个人感觉了。
每个人的烹饪会有不同的风味，这无法强求一致。
南易经过一周的练习，有了心得，便问何雨柱：“柱子，你觉得我做一道给李厂长尝尝怎么样？”
最新网址：xiashukan.com