除了火腿，酱肉也走上了行程，难得有那么多猪，按照现在这年景，估计要下一年，临边城附近的猪肉才能恢复正常供应。
所以趁着天气何时，酱肉肯定也要做的。
而且酱肉制作快，价格高，汇款迅速，幼保院的人都很喜欢。
同样喜欢的，还有赵掌柜，以及吃过酱肉的临边城富户们。
酱肉才刚刚占领了空地，张大伯又赶着鸭子来了，也不知道老村长去哪里弄的，一次性就带来了几百只鸭子，一下子就把后院的鸭圈占领了。
这些鸭子还都是公鸭子，一个个雄赳赳气昂昂不说，还特别好斗。
看张大伯一群人的样子就知道一路折腾得不轻。
“张大伯辛苦了。”徐正清真心实意地说道，她是真心觉得好辛苦。
张大伯笑着摆摆手，麻烦是麻烦，但是好处也不小，老爹说了，一只鸭子赚人家五文钱，一百只鸭子就是半两，左右不过一天的功夫虽然平日里也需要忙活，但是有女人去收购鸭子就行了，能费多大力气。
所以，家里对这个生意很满意，真心希望徐正清能够一直做下去。
因为地里还有活没忙完，所以张大伯一群人立马就要返回去。
徐正清直接拿了五条酱肉，还有三条猪脚给张大伯带回去，还说明了做法。
张大伯一开始还推辞，但是徐正清说是孝敬老村长的，张大伯就没办法拒绝了。
家里猪脚现在都快吃不完了。
好肉每天都要供给赵掌柜，连猪肘子那一部分都会被拿走炖汤。
唯一不要的，就是干吧，没肉，看着全是骨头的猪脚。
对此，徐正清只能感叹这些人不会吃啊！
炖好之后加点干菜，不要太香！
去年准备的萝卜叶子最近都快不够吃了。
送走张大伯之后，大妹对着院子里的鸭子犯愁，这么多鸭子，靠她们几个，要忙活到什么时候。
徐正清直接找到了何捕快，让他把过年做工的那些妇人找来做两天活，一天给一百文。
话带去之后，第二天幼保院就热闹起来了。
一群女人，抓鸭子，杀鸭子，处理起来快得很，幼保院的人光顾着烧水，差点都忙不过来。
徐正清的要求在她们看来也是古怪。
内脏要清洗好留下也就罢了，连鸭毛都必须放好，就有些不理解了。
处理干净的鸭子要用花椒盐涂抹，然后用纱布包裹，放在坛子里用石头压着，一天之后才能侵泡酱汁。
花椒盐要炒过之后晾凉，酱汁也是，这些都是徐正清独自处理的，这样就不用担心被人偷去秘方。
不过即便如此，大妹她们也坚持，只让外人做到花椒盐腌制这一步，剩下的都是幼保院的人自己完成的。
等酱鸭全部完成之后，趁着雪还没下，一群人又连忙把地里的萝卜挖出来，萝卜叶子继续处理之后晒干，冬日里也可以多一道菜。
而且这时候没下雪，比前一年要好处理一些。
今年的泡椒早在准备做酱的时候就做好了，储存在地窖里，此时也完全可以使用了。
也许是看幼保院一切都准备就绪了，大雪也总算下下来了。
徐正清拿了酱鸭去给赵掌柜，赵掌柜看徐正清的眼神，仿佛是在看金元宝。
一只酱鸭基本上也就三斤多，四斤不到，重量相差不大。
所以赵掌柜也是按数量结算的，一只酱鸭卖到了四百文，简直天价。
而徐正清也投桃报李，卖给别人都是五百文一只，给赵掌柜算批发价。
一到冬季，幼保院和隔壁大院就成了战场，大量的人员开始工作起来，保证边疆战士的菜坛子。
今年，徐正清还特意拿了一整条大火腿，还有十条酱肉，十只酱鸭，一坛子咸鸭蛋，让何捕快帮忙送给边关的将军，她知道，自己在临边城这么舒服，少不了边关将士的照顾。
东西虽然不多，但也是幼保院孩子们的心意。
都是自己做的，朴实无华，价值适当，非常合适的礼物。
那些咸鸭蛋也是徐正清自己收集的，这一次可能是担心徐正清这边不好卖，又或者是运输不便，反正鸭蛋没带来。
这让徐正清很是可惜。
何捕快拿到东西也有些头疼，他一个小捕快，哪里能跟将军说上话。
于是，只能拿着东西去找王大人。
王大人对徐正清的做法很满意，东西送的不仅仅是价值，还是情谊。
他知道徐正清手里不缺钱，但是这时候送贵重的东西，暴露自己的财富，明显是不理智的。
这些东西价值不算太低，但也不高，因为都是自己做的，成本下降了不知道多少。
但这些东西，在市面上却不便宜，正好也告诉边军，这东西都是幼保院的产业，人家也就会照顾
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