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    第58章 做粉条 (第2/2页)

的等沉淀就行了,等明天早晨沉淀好了再做别的。”徐从一笑嘻嘻的回答,她这个娘亲也是个馋猫呢。

    第二天一早,徐从一早早的起来了,红薯粉已经沉淀的很完全了,上层的水变得清澈,徐从一把水倒掉,用铲子把沉淀好的红薯淀粉铲成一块一块的,晾在准备好的竹笸箩上,今天是个大晴天,没准下午就晾干了。

    徐从一时不时过去翻动一下,等到晾晒到用手一捏就成碎末,就是晾好了。等午休起来,就可以做粉条了。徐从一还让爹爹找了个仓房里准备做水瓢的大葫芦,用烧火的炉钩子烫上几个洞,这样一个简易的漏瓢就做好了。

    依旧是全家齐动员,但主力还是徐从一,为了方便操作也方便徐家其余人学习粉条的做法,徐猎户索性直接把东西都搬了出来就在院子里做。一大盆红薯只做出了大概十五斤的红薯淀粉,过滤出来的红薯渣徐从一也没让爹爹扔掉,而是喂了家里的鸡。

    正式开始做粉条了,徐从一拿出一个小碗舀了一碗红薯淀粉到锅里,之后又舀了两碗到准备好的盆里,然后又用这个碗倒了七碗水进锅里搅拌均匀,放一点盐,用小火煮,边煮边搅拌,过一会锅里的淀粉水就变得粘稠,慢慢透明,这个时候将锅里的淀粉糊糊倒进刚才准备好干粉的盆里,把淀粉糊糊和干粉充分揉在一起,用手一拉是延展性非常好的粉团,这就算好了。徐从一揉团子,趁这功夫李大花麻利的换上另一口锅烧上水,水沸腾了,徐从一揪起一块揉好的粉团子扔进做好的葫芦漏瓢里,又让爹爹给自己找了个木棍,一边用木棍敲击漏瓢一边晃动漏瓢,均匀的红薯粉就到了锅里,像面条一样。等待一会,等锅里的粉煮成透明,就可以捞出来过凉水了。

    几人一尝,还真是劲道爽滑,就是没什么味道。徐母和李大花接过徐从一手里的漏瓢,学着她的样子往锅里漏粉,一大团粉团做完,也做出来一盆粉条。徐从一估摸着每人一碗的分量,剩下的接着晾起来变成干粉条,这样什么时候想吃了用温水提前泡就好了。其实和湿粉条相比,徐从一更喜爱干粉条泡发后的口感。


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