等午饭休息过后，一家人又要开始了忙碌。
因为自家今年没有养猪，所以上午冷老爷子买的猪肉就比较多，直接就买了半扇猪外加一个猪头，以及一副猪下水。
冷芫想了想就将猪肉分成了三份，一份留做腌些腊肉，一份留在过年剁馅包饺子，以及炒着吃，另一份则留着准备做坛子肉。
坛子肉的做法也简单，还能长久的保存，味道更是美味，所以冷芫就想做一些留着慢慢吃。
做坛子肉、冷芫选的是肥瘦相间的五花肉。
她先将五花肉清洗干净，晾干水分，之后改刀切成大大的正方形，放入盆中加盐将肉块均匀涂抹上盐，腌制一个晚上。
待到第二天，冷芫就赶忙将腌制好的猪肉，加清水给洗去盐巴，之后再用冷水下锅，将五花肉煮至七八成熟后捞出，等沥干水份就可以准备开炸了。
炸坛子肉时一定用猪油，所以在等待五花肉沥干水份时，冷芫就将昨天扒下来的猪板油，洗干净切块下锅炼油。
等油炼的差不多之后，她就将油渣用笊篱捞出，然后等到锅内的油温达到六成热之后，就可以将刚才沥干水份的五花肉下油锅炸制。
瞬间猪肉下去的那一刻，就如烈火烹油般噼里啪啦，做这一步时一定要小心，千万不要被热油溅到。
冷芫快速的将肉块下去后，就立马将锅盖盖上，用小火慢慢的炸，等锅内的噼啪声渐小，猪肉块内的水份渐少，她便掀开锅盖，稍稍翻动油锅里的肉块。
等将五花肉块炸制成金黄色，即可捞出。
冷芫做的量多，分了好几锅， 依次将肉块全部炸好捞出之后，冷芫就让他爹将提先备好的干净无水的坛子搬了过来。
之后她将炸好的坛子肉，一块一块的码放在坛子里，然后冷芫就用勺子，将刚才炸肉的猪油，一勺一勺给盛放入坛内。
切记猪油位置一定要高于猪肉块，使其猪油完完全全包裹住坛子肉，之后盖上盖子，密封保存个一年左右都没有问题。
如此做出来的坛子肉，无论是用来炒蒜苗还是炒银芽，亦或者是用白菜豆腐先炒后炖，再加些炸的肉丸，皆是美味又好吃，简直香的不行！
正好晚饭的时候，冷芫就切了两块坛子肉。
先下油锅煸炒出油脂后，之后放入葱姜蒜辣椒爆香，倒入生好的银芽，快速翻炒、加盐和酱油简单的调味，一道香辣美味的坛子肉爆炒银芽就算是做好了。
如此用坛子肉炒的银芽，简单又香又下饭，一家人吃后皆是不住的比着大拇指。
“香啊，这坛子肉被炸过，不仅皮酥软糯，用来炒出的银芽，更是爽口极了！”
“是啊是啊，还特别的下饭呢，我拌着米饭都吃了两碗！”
冷苍揉了揉肚子、不住的夸赞：“妹妹啊，你的厨艺真是太厉害了，我感觉我最近都长高长胖了不少呢！”
“是啊是啊，芫丫头的厨艺好，冬日里又不用干什么活，可不就得长胖嘛！”
一家人笑着附和出声，然后又都敏锐的发现了，家里的几个孩子除了冷芫，其他几个好像都长高了些。
从裤腿和袖口就能看出，明明是才刚做不久的新衣服，此时就明显小了一些。
孩子们长的快，做娘的陈月淑和张翠娘妯娌俩，也很是开心，一边商量着要给孩子们的衣服改改，小的穿大的，再添些布料做新的。
一边又不约而同的将，忧愁的目光投向了冷芫。
正在埋头吃着坛子肉拌大米饭的冷芫，无奈又悲伤的耸了耸肩膀。
‘不知道啊，每天干饭她最积极，奶茶牛奶也没少喝，鸡鸭
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