院门外收拾的干干净净，坡下一大群孩子在做游戏，更大的一群在跳舞，杜安捏手指吹了个口哨，做游戏的孩子下意识的往这边看过来，看到杜安在跟他们招手，放下手里的石子，往灶台这边跑过来。不一会全聚齐，目光灼灼的盯着杜安。
杜安：“谁愿意做我的狗腿子？”
“我，我，我...”一时间，一呼百应，搞的杜安都不知道先指使谁了。
杜安：“第一件事，灰灰，找几个有力气的，”对着下面的人群指了指，“挑几桶水过来，把这个缸蓄满就行。去吧。”
“第二件事，需要两个烧火的，好，别挤了，你俩最前面，就你俩了。跟我说说，你俩叫什么名字？”
“夫子，我叫柳东升，东边升太阳的升。”
杜安：“好，东升，等他们把水挑来，烧锅水。”
“是，夫子。”
杜安：“你呢？”
“我叫柳东岳。”
杜安：“哦，你们都是东字的，好，就你了，烧第二个锅，我要熬糖稀。”
“糖稀是啥?”
杜安：“等着就知道了，柳丰，你清楚木器坊那边的人吗？”
柳丰：“清楚。”
杜安：“他们在下面那群里，对吧？”
柳丰：“对的。”
杜安：“去找他们能带头干活的，给他们半个时辰，给我做十把木铲，手掌宽，手臂长，十对木碗，木碗要能对扣在一起，中间正好是个球，这个球三指宽。”
柳丰：“好，我这就去。”
杜安：“怎么没见小蝶？”
灵儿：“他在隔壁做女红呢。”
杜安：“哦，出息了，灵儿，你去找牙夫人，他也在隔壁做女红是吧？”
灵儿：“是的，那俩名字长的不爱动，婆婆正好带着他们干点活。找他做什么？”
杜安：“让他们帮忙拣米，里面有坏的，或者石头子什么的，要手拣出来，掺进里面咯牙。”
灵儿：“好。”
不到五分钟，第一桶水还没挑来，柳丰已经带着一群人到了跟前，杜安疑惑的看着柳丰手里的木铲子，还有后面几个稍显夸张的几个木匣子，说道：“柳丰，老陈徒弟什么时候能掐会算了？”
陈九越过柳丰说道：“东家，您要团吃的是吧？”
杜安：“现在老陈的小徒弟都是你管？”
陈九：“是的东家，现在我算大师兄了，师父有事会安排我，我带着师弟们干活，不是我能掐会算，是您要团吃的，我把师父以前做的错物什拿来了，这东西本来是用来搓药丸的，做大了。”
杜安：“药丸？我看这缝子搓出来得有特么馒头大了，当饭吃？”
陈九伸手食指中指，说道：“东家，你看这是什么尺寸？”
杜安：“两指啊！”
陈九：“对啊，做物什的道爷就这么比划的，我们都这样以为的。”
杜安：“所以，结果是手指缝？”
陈九：“太对了，就是手指缝，比黄豆大有限，道爷要做十六丸，我师父一比划，最多八丸，做出来，感觉很差事，两块料不贴合，重做换了大料，勉强做十二丸，结果接缝的地方磨掉太多，又废了，做了个十丸，等道爷来拿货，道爷差点数落死师父，还好周遭就师父一家做木器的，不然道爷肯定甩袖走了，道爷重新比划的时候，师父拿尺量好，做了定数，这才完事，最小的料都能做二十四丸，这才给道爷送走。”
杜安：“哈哈哈哈，那行，待会儿试试好用不，反正吃的东西，也不要求一定多圆润，你叫什么名字？”
陈九：“陈九，师父喊我小九。”
杜安：“你前面还有其他师兄？”
陈九：“有的，我是家里没人了，按辈分要喊师父叔叔，就跟师父吃饭了，年纪小，没怎么学艺，一直跟在师父身边打杂。”
杜安：“其他师兄呢？”
陈九：“征调走，就再没见过。”
杜安：“哦，难怪老陈一直泡在学堂，合着有你管着他们呢。”
陈九：“是的，东家，也没什么事儿，就是照看师弟们，不让他们玩火，安排要做的活儿就行。这东西很简单，一个搓条，另一个把条搓成丸。”
杜安：“这木铲子是？”
柳丰：“拉大坯，拍泥用的。”
大锅刷干净，其实挺干净，就是职业病，用前刷一遍，招呼东岳开火，东升捏把草引着火，填进东岳面前的火塘子里，烟囱腾出黑烟，慢慢烧干锅底，一点点橄榄油，看到这橄榄油，杜安就想笑，一帮欧洲老乡摘了一天，问他们要啥，稻米，盐，和一块鲸鱼油，选一样，这群人想要裹橄榄的绸子，本来是想用麻布兜着果子的，当时手里没有，想着回去洗洗还能用，就凑合一下的，谁知道这帮人还真是识货，于是杜安把剩下的半匹绸子也给了他们。
倒进去蔗糖，没脱过色，还是红的，熬到琉璃时，招呼边上的孩子离开，锅盖掩着一大瓢开水倒进去，顿时爆沸，熬至微微粘稠。
杜安指了一下空锅：“东升，烧这个，火别太大。东岳，熄火。”
东岳把能掏出来的柴火全填新的火塘子里，东升坐下看着。
两斤盐倒下，身子探进去，用手搓开盐粒，感觉烫手，用木铲子继续翻，觉得温度上来，倒进去五斤大米，不停地翻动。
杜安：“东升，稳住，不要再大了。”
柳东升：“放心，夫子。”
啪，第一声轻微爆鸣，接着雨打芭蕉，噼里啪啦一顿炸开，加快翻动的速度，五斤米膨胀大半锅，也就是这种锅够大，但凡小点的都得溢出来。
杜安：“筛子，筛完直接倒糖锅里，铲子准备，快速翻匀，看你们的了。”
一群大孩子带着小孩子，用力的在大锅里扒拉，陈九看差不多，赶紧招呼一声，往搓条板子上盛几铲，几下搓成均匀长条，一抬板子让长条滚到搓球的台子上，猛搓几下，往前一推，滚圆的米团掉进大筐里。灵儿伸手拿一个，咬一口，咔嚓，咔嚓，许多小孩子一人抓一个，眼睛盯着灵儿的神情。
灵儿：“师父，好吃。”这群孩子毫不迟疑，直接塞进嘴里，大嚼起来。
杜安：“陈九，继续搞，效果非常好。”
陈九：“好嘞，东家。”
第二波米团落下，灵儿抓了几个，跑进了隔壁院子。杜安趁米团落下的时候，空中抓了一个，递给小云。“尝尝。”
小云咬一口，细细尝了一下，说道：“师父，米香味儿挺重的，还很甜。感觉有点粘手，能不粘手吗？”
杜安：“可以呀，刚滚好丢进米粒里，再裹一遍，不过会掉粒，粘的不牢靠。不用想太多，洗洗手也一样，再不济舔舔手，反正小孩儿都爱舔手。”
小云一脸嫌弃：“好吧，我是小孩儿，我爱舔手。”
杜安：“陈九，会玩了吗？”
陈九：“会了，会了，做吃食也可以这么有意思。
杜安：“大米，小米，糯米，都可以爆米花，你们看着我熬糖稀，看着我爆米花，不用再教了吧，来吧，操练起来，东升，东岳，你俩最重要，掌握好火候，加油！”
抓着米团的小黑手扬起来，笑嘻嘻的大声说没问题！
年轻人的学习能力非常强大，杜安看着陈九带着柳家这些孩子，认真的熬糖，爆米花，不时的看向杜安，杜安每每都给以肯定的眼神和微微的点头。总之不管是磕磕绊绊，还是手忙脚乱，第二批米团成型了，个别米粒微微发黄，稍微有点色差，得到的成品完全不影响食用。不再担心这些孩子，带着小云进了院子。
小云：“师父，为什么盐不化？”
杜安停下，坐在廊下的凳子上，小云站在跟前，啃着米团，拉着小云坐下，轻轻说道：“因为盐的熔点很高，要烧到特别热才会融化，你是不是在想，放水里也会化开，不需要很热，这两个过程是不一样的，你现在主要看文史类的书，等以后有时间，看看化学类的。”
小云：“嗯，不纠结这个事，米团，吃起来甜甜的，明明有盐参与，不会影响甜的程度吗？”
杜安：“不会，一点点的盐会让糖更甜，正是由于这微量的盐参与，让糖不再腻口，只需记住一句话，呵呵，职业病犯了，记不记都没事，要想甜，加点儿盐，微微有一点，会极大的改变回味。”
小云：“什么是职业病？”
杜安：“职业病就是人从事某个职业，并且对这个职业很熟悉，总是不自觉的说起关于这个职业的事情，或者小秘密，像我，做过几个月厨子，对厨房有一些简单的了解，所以不自觉的说起一些做饭的小技巧。真正的能人异士不会跟人说自己的厉害之处，一是怕人忌惮，二是怕真有聪明人一听就学了去。”
小云：“读书有职业病吗？”
杜安：“想来也是有的，满嘴之乎者也，总想用书上的道理说服别人，觉得自己高人一等，轻看别人。”
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