凉拌面,最重要的就是酱料的调制,这是凉拌面的核心,当然在此之前还得处理一下面前的食材。
只见谢凡先将面前的黄瓜洗净,然后放入砧板上切片剁成条状。
当然其实你切成片状也是可以的,只不过条状更好入味,吃起来也更方便。
切完黄瓜后,谢凡又将目光看向面前的猪大腿,其实用火腿感觉味道会更好,但猪腿的腌制需要一点时间,因此他只能暂时用猪腿肉代替。
这猪腿肉既可以切成肉片也可以切成肉丝来增味,谢凡的选择是后者。
不得不说墨灵猪是上好的食材,一刀下去猪肉根茎分明,肥瘦均匀,这要是煮熟用来拌面,味道别提多美。
做好这些后,谢凡将这些辅料放到一边,这是之后要加的食材。
现在他要做的是调制好酱料,这个是整个拌面的精髓,一碗拌面好不好吃全在酱上了。
只见谢凡拿出几瓣大蒜,接着“啪”的一声将其拍扁,然后出刀如闪电,咚咚的响声在砧板上不断回荡。
没一会整个大蒜就变成颗粒状,听着这有序的切菜声,墨方城心里不知为何非常的舒适。
以前的他对于厨房后台那是一点都不感兴趣,现在看到谢凡这一通行云流水的操作后,心里也不由涌现一个想法:
“要不下次我也去试试?”
看到谢凡如此轻松将面前的食材处理干净,墨方城不由产生一种我上我也行的感觉。
倒是李玄一,听到墨方城的切菜声只是睁开眼看了会,接着又闭眼等着拌面完全出锅。
切完大蒜后,谢凡又立刻从另一个纳戒中拿出一大堆瓶瓶罐罐,里面有辣椒粉还有芝麻、白糖等调料。
将面前的葱花切好后,谢凡便将其一把倒入蒜沫中,接着依次打开面前的调料罐。
只见他先是将一勺辣椒面加入蒜沫中,接着又放入切好的葱花,一瞬间里面就变得五彩斑斓起来,等到谢凡将一把白芝麻撒上去时,整个酱料的原料基本就齐了。
当然距离最后的完成品还有一段距离,不过这一段距离在谢凡浇上一勺热油后直接缩短了一半。
当谢凡将热油倒入调料碗中的一刹,里面的调料便像打起来一样滋滋作响,接着一股馥郁的香味从碗中放出。
闻到这股香味的墨方城眼前顿时一亮,虽然现在他还没尝到谢凡的凉拌面,但一闻到这气味他就知道这之后的凉拌面味道绝对差不了!
想着墨方城不由“噌”的站起来,然后满脸商讨的脸色跑到谢凡身边笑着说道:
“凡哥,要不你再把面的数量再给加一下,我觉得这么点面到时肯定会不够吃!”
看着摆放在桌岸的一大捆挂面,墨方城胸有成竹。
别的事情他不敢保证,但经过这么久的相处,他对自己的食量有着相当的自信,就谢凡这酱料的味道,一闻就知道味道差不了。
到时就这么点面够谁吃?特别是还多了李玄一这张嘴,想着墨方城不由叹口气。
真是为了一口吃的他是操碎了心啊。
对于加量的要求谢凡自然没有意见,不过是多调点酱料的事,问题并不是很大。
得到谢凡的应允后,墨方城眼中闪过一丝光亮,刚想伸手从纳戒中掏出一捆挂面就被另一只大手抓住。
只见李玄一不知何时竟然瞬移到他面前,没好气的瞪了眼墨方城,接着一把从纳戒中掏出三捆大挂面
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