暑去凉来，秋意渐浓。
夏末的太阳丝毫没有想冷淡一点的意思，依旧是蒸烤着大地。
轧钢厂食堂并没有因为天气炎热而冷清，饭点一到不少工人敲着饭盒来到老食堂，就是何雨柱他们食堂，现在被叫做一食堂。
年轻点的可能喜欢新场子喜欢新鲜事物，不过更多人还是吃何雨柱他们的菜习惯了，不愿意冒险再去新食堂。
这个季节也没有什么菜，主要就是以胡萝卜红薯土豆白菜最多，何雨柱他们背靠夏主任，之前还存了点干豆角之类的干菜。
至于荤菜确实是比较少的，只有重大活动或者是领导们来才会加点荤菜。
今天何雨柱他们也不能创新做菜，只有这点东西再怎么做也好不到哪里去。
不过何雨柱同师兄有秘密武器。
谭家菜以前就是官家菜，也叫做榜眼菜，他的发源来自于谭宗俊，后来又传给徒弟们，徒弟改革研创之后成为了各家的家传菜。
万变不离其宗，虽然相较于发源的时候有了改变，不过根本上变化不大。
谭家菜的烹制方法以烧、炖、煨、烤、蒸为主，擅长干火发制和高汤老火烹饪海八珍。谭家菜在品味上讲究原汁原味，糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，鲜美可口，无论南方人、北方人都爱吃。
实际上来说这些菜对于大工厂食堂就不太匹配。
为啥要这样说，因为食堂都是干体力活的为主，谭家菜口味适中，食堂员工们需要更重一点的口味。
不过这些家何雨柱他老爹同师叔们也不是只会蒙阴，他们早就发现了这菜的弊端，只能走高端路线。
不过社会现实并没有那么多高官，所以他们改革过菜的做法，特别是做大锅菜做大席。
主要就是借鉴学习八大菜系中的鲁菜。
鲁菜自然不必再多说，不过何雨柱他们借鉴的主要就是里面里的酱。
没错，就是调酱料。
还专门做了一种蜜制酱料，这种酱料炖菜炒菜味道都是一绝。
大酱是酱的一种。北方叫大酱，南方叫豆瓣酱，中间叫黄豆酱。
江淮地区就是，叫黄豆酱，也是用黄豆做的，不用其他材料做。
但是在北方就不这样单纯，有黄豆和面粉两种材料，面粉比例大，黄豆还要捣碎，不像黄河以南，黄豆都囫囵个。
四川更是味道独特，不仅用的蚕豆，还放辣椒，一晒几年，何雨柱觉得是豆酱里最好吃的。
他们自己做的豆酱里面除了偏四川这边的口味之外，还加个一种几种提鲜的材料，其中一种就是虾泥。
为了能在打压对面的食堂，何雨柱师兄弟那是把自己家的私藏弄了小半缸过来食堂。
有了这些材料煮拖鞋都是香的。
食堂的几位大姐自然尝了尝就发现这东西的不简单，一个个的都想带点回去炒菜做饭。
何雨柱自然不会拒绝，当然以后他们再想要就得出材料，
今天就是他们实验的第一天，为了让能更好抓住员工们的胃，何雨柱还分别在每锅菜里都加了些稀释过的灵泉水。
两
（本章未完，请点击下一页继续阅读）
最新网址：xiashukan.com