红满堂大酒楼后厨！
“大师傅，肉贩子老七送货过来了，叫您过去收货呢！”
“诶，好，这就去！”何满仓一边应着，一边扭头吩咐：
“小五子你们几个把餐前准备工作再检查一遍，调料、配料、碗碟……！”
“好嘞，大师傅！”几个小厨师带着围裙和袖套，在后厨里忙碌着。
“金福！竹园包厢刘爷的菜单，六点钟就要上的，菜配好了没有，那道龙虎凤蛇羹看紧点，千万别失了火候。”
“大师傅盯着呢！”
“嗯，好！小喜子跟我去收货！”
何满仓来到厨房后门，地上已经放着百多斤的肉。
“何大师傅，这是单子，您看一下！”老七递过一张纸。
随后，两人一一过秤，猪排骨 32 斤，五花肉 35 斤，猪蹄六只……
“行，老七！数目没错！底单你拿着！”
“谢谢！何大师傅！”
…………
“爹，账房通知！让厨房分批去领工钱！”
“行，知道了！”何满仓应了一声，然后朝后厨的人喊道：
“啪啪……大家把手头的活儿都停一停！待会儿分批去账房领工钱！柱子、金福、小喜子你们先去，回来了再接替下一批！”
“终于又到激动人心的时刻了……”金福应了声，在围裙上擦了擦手，笑呵呵地跑前头，朝着账房跑去。
…………
“富贵儿，大洋八块五毛六！”
“来喽！”一个二十来岁的微胖青年人，兴高采烈地用手捂着工钱，另一只手在衣服上擦了擦，小心翼翼地接过了钱，然后在账单上按了个手印。
“金福，大洋九块五毛三分！”
“到！”另一个青年答应着，上前领了自己的工钱。
“小喜子……”
“何大清，大洋十一块！”
“来啦！”何大清满脸笑容，乐颠颠地跑上前去，接过工钱后，还不忘在账单上按下自己的手印。
………………………
滋滋……
明黄的灯光下，红满堂后厨正在紧张地忙碌着。
何大清手持一把闪亮的大勺，在灶台前，铁锅翻炒颠得飞起。
铁锅中的食材发出阵阵声响，香气四溢，让人垂涎欲滴。
站在传菜部等着传菜的传菜员小李忍不住咽了咽口水。他已经在这家红满堂工作了三年。
经常都能看见厨房的掌勺师傅们烹制出各种美味可口的菜肴。
而今天，正在制作的是红满堂的招牌菜之一——京酱肉丝。
小李知道，这道菜的制作过程非常复杂。首先，要选用上等的猪肉，切成细丝，然后加入各种调料进行腌制。接着，要将腌制好的肉丝放入油锅中爆炒，直到它们变得金黄酥脆。最后，再加入秘制的酱料和配菜，翻炒均匀，才能出锅。
此时，已经将肉丝爆炒得金黄酥脆，熟练地将肉丝倒入碗中，然后开始调制酱料。他先将豆瓣酱、甜面酱、酱油等调料混合在一起，然后用小火慢慢熬制，
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