们先交流交流刀工！”
无论任何国家，任何人群，总是惯于看热闹的。
兰路的话出口不到几秒，教学区的学子们便自觉地清场出了一个交流场地。
统一的砧板、统一的菜刀，食材更是“贴心”地准备好了黄瓜、胡萝卜、豆腐……
在众人的围观中，宁毅没有丝毫怯场，当先去到了交流场地中。
“王主任，请吧！”
兰路一个请字，将还在琢磨他用意的王申逼进了赛场。
紧接着，看热闹不嫌事大的声音响起……
“王主任，您可是专业的，别输了哟！”
“系整个新东方锦城分校荣辱于一身，我们都相信你哦！”
这些话在此刻听来，王申只有一个感觉：阴阳怪气！
果不其然……
有学生大声对宁毅说悄悄话：“宁总，他擅长切蓑衣黄瓜，咱们就比切豆腐丝，这切豆腐丝的要点是……”
“宁总放心，就算您失手了，我们也都支持您！”
王申很无语，一群胳膊肘向外拐的家伙，你们特么还能再大声一点不？
很快，在兰路的见证下。
宁毅和王申对立于长形教学台的两侧。
看了眼篮子里的食材后，王申冷冷问向宁毅：“宁总想用什么食材？”
“客随主便，我都可以！”
宁毅有满级刀工加身，12种刀工技法已至返璞归真的境界，所缺的无非是对食材的了解，所以他有心让王申先选食材，并打算让他先下刀，然后暗中观察……
但这……在其他人看来更像是狂妄。
“高总，我只知道宁总做麻辣兔头和酸辣粉是一绝，却还没见过他施展刀工，你见过吗？”
高露自然也没有见过，但她想着宁毅敢于拿下168号店做川菜，自然是有绝对自信的。
所以……她只需要相信就行了。
“放心！宁总从不让人失望！”
最后，经过兰路的确认，两人的食材选定为豆腐，且考较的主题为“文思豆腐”，从下刀开始限定3分钟。
在以豆腐为主要食材的美食中，文思豆腐可谓刀工天花板。
作为一道淮扬菜，对刀工的要求几乎到了苛刻的地步，几近“鬼斧神工”。
上千条长如牙签，细如粉丝的豆腐丝，漂浮游弋在清汤之中，轻盈、洁白、精致，极尽美感。
选定豆腐后，王申的目光一直在篮子里打转，就是想要挑一块好下刀的。
“宁总，你要哪块？”
“王主任先请！”
这家伙，简直傲到没边了，等下有你哭的。
王申选了一块北豆腐。
北豆腐：北豆腐在制作上大都使用酸浆水或卤水点制。北豆腐的含水量不及南豆腐，质地也要稍硬一些，所以也被叫作“老豆腐”。
南豆腐：这种豆腐在制作的时候添加了石膏粉作为凝固剂，因此制作出来的豆腐含水量很高，豆腐的质地非常细嫩。所以这种豆腐也被叫作“嫩豆腐”。
相比之下，北豆腐更好下刀，没那么容易断。
但文思豆腐的主料应该是南豆腐，王申在这一点取了巧。
一般人看不出，但兰路自然是心知肚明。
他很期待，宁毅会怎么选择。
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