的酥皮，几乎都是父亲和师叔去做，冯正和师兄很多时候都是打打下手，或者是主要负责调配馅料。
如今再听父亲认真的教授，也算是让冯正正儿八经的有更深了解。
接着，冯健栋也是开始示范起来。
用的面团就是冯正和好的水油面，然后油酥也是冯正和好的。
接着，父亲也是认真开始示范起来。
冯正看着父亲用擀面杖，认真地把水油面给擀平，并且还不时用擀面杖对边缘进行整形。
最终在冯正注视下，父亲竟然用一根擀面杖，擀出一整平整的长方形面皮。
冯正看着这么一张面皮，简直都有点不敢相信自己眼睛。
因为这么一张面皮，薄厚非常的均匀，并且是非常板正的长方形。
就连边缘都是非常的平整板正，整个面皮厚薄都非常均匀。
接着父亲也是把油酥同样是擀平，一样是擀平成一个非常板正平整，厚薄均匀的方形。
并且专门用尺子进行丈量，冯正眼睁睁看着油酥刚好是水油面两倍厚。
见到这一幕，冯正真的是忍不住惊呼：“哇，爸，你这是怎么办到的？”
冯健栋说：“这是需要长时间练习才能办到，你如果去参加比赛，对方提供那种开酥机的话，你可以用开酥机，那样会比较的省事，而且能够保证开酥的均匀和板正。”
冯正赶紧追问：“那如果没有呢？”
冯健栋接着说：“如果没有的话，你可以把面皮尽量擀得大一些，把边缘切掉。”
林国峰立刻补充说：“记住，要在包酥之后切。”
冯健栋也点头：“对，一定要在包酥后切。”
冯正说：“好的，师叔，爸，我记住了。”
接下来，冯正看着父亲把油酥放在水油面当中，然后是将水油面皮从两边向中间对折，刚好把油酥给包住。
原本是应该把边缘给粘起来，但是冯健栋没有那样去做，目的是要让冯正看着叠酥后的效果。
包好油酥后，冯健栋先是用擀面杖进行压制，让油酥在水油面中分布均匀。
接着又是用擀面杖进行擀制，动作是非常的轻，同样还是保证擀出的面皮厚薄均匀。
擀平了之后，冯健栋将面皮进行三折。
折叠好了之后，冯健栋让冯正从边缘观看。
冯正从边缘看的时候，发现折叠过后，呈现出一层油酥一层面皮的效果，而且分布的非常均匀，每一层厚薄几乎都是一模一样。
看到这样的情形，冯正向父亲说：“爸，你这做的可真好。”
冯健栋笑着说：“这不算什么，都是多年的老手艺，我也是好多年没有这么认真做了。”
林国峰说：“哈哈哈，师兄不用谦虚，你这一看就是老手艺没丢啊。”
冯健栋说：“主要还是，点心铺子里去卖的话，实际上不用做的这样板正，只需要保证不会出现破酥，不会出现那种白心死面，就可以。”
稍稍停顿一下，冯健栋看着儿子说：“但你去参加比赛，就必须要做到绝对的精致，每一个步骤你都必须要做到最好，才能够真正把你的点心做得足够好，做到独一无二才能战胜别人。”
冯正听了父亲的告诫，也是非常认真地点了点头表示记下了。
最新网址：xiashukan.com