“好啦，快去准备个盘子，回锅肉快出锅了。”
说着，陈钧把锅里煸炒好的肉片盛到盆里备用，然后往热锅里丢入姜片翻炒几下，然后舀上半勺郫县豆瓣酱爆香。
在大火的烹饪下，郫县豆瓣酱很快便炒出了红油。
这个时候便可以倒入刚刚煸炒好的肉片。
肉片在锅中因为受热不是很均匀，导致肉片的外圈受热翘起，但只是中间的部位却下凹，形成了一个类似于老旧灯盏的状态。
出现这种灯盏窝，便意味着这锅回锅肉已经炒的差不多了。
简单做一下调味，下入少许的蒜苗，回锅肉的香味才彻底的爆发出威力，飘得半条街都是香味。
虽然离吃午饭还差那么点时间，但街上的人闻到这股子香味，肚子不由得咕噜噜的叫了起来。
而站在小摊面前的这些人，更是馋的口水都要流出来了。
陈钧这边没注意周围的情况，把蒜苗炒断生后便直接盛了出来。
点菜的人越多，陈钧炒起来效率也能提高不少，这一锅直接出了三盘回锅肉。
看着盘中冒着热气，肉片上裹着红油的回锅肉，摊前的这些客人眼睛都看直了。
“乖乖，这回锅肉比昨天的麻婆豆腐还要香。”
“是啊，感觉一盘回锅肉能下三个大馒头。”
“哎，肚子好饿呀，什么时候才能排到我。”
“嘿，你今天第一次来吧？你是不知道昨天排队的人有多少，还好咱们住得近，早早地就能排上了，不然能不能吃到都是两说。”
就在他们议论纷纷的时候，林瑶这边端着两盘回锅肉上菜了。
“哎，老爷子您的回锅肉好了，趁热尝尝。”
“来，大姐，这盘是您的。”
老爷子看着桌上的回锅肉，顿时开心的拿起了筷子，就在陈钧刚刚炒菜的时候，他就已经就着香味啃了半个馒头了，可把他馋坏了。
也顾不上招呼自家老伴，老爷子直接夹起一片肉送进了嘴里。
“嗯！！！！”
“瘦肉不柴，肥肉不腻，口感回弹，好吃，真好吃！”
老爷子吃的那叫一个赞不绝口，嘴里的那片肉还没咽下去，一片新的便已经送进了嘴里。
一边吃，这老爷子还一边半眯着眼享受，一副沉浸其中的模样。
不知道的，还以为这老爷子是陈钧请来的托呢。
而坐在隔壁桌的大姐就显得专业多了，她本就是巴蜀人士，只是看了看肉片的模样，便忍不住说道：“儿豁，小老板年纪不大，手艺倒是好的不了，我来四九城两三年了，第一次吃到带灯盏窝的回锅肉。”
“厉害，厉害！”
见他们对回锅肉的评价这么高，等着端菜回家的客人们更馋了。
“小老板，加大火力快点炒，我要饿死了。”
“回锅肉，我再加一份回锅肉，钱放这了哈。”
“哎哎哎，那个小姑娘，要不你先给我拿个馒头吧，我闻着味先垫一垫，馋死我了。”
“啊？”
林瑶先是一愣，还是第一次有这种要求的。
“您稍等，我给您拿馒头。”
因为肉片已经是煸炒好的，所以剩下的回锅肉做的很快。
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