药师叔的‘滚蛋’二字简直如同天籁之音，白洋将马鞍子绑好，翻身上马直奔厨子叔家中。
从爷爷嘴里了解到，今年大家的心气儿很高，赤玉流金与火腿的大卖，半年不到，收成比去年一年还要多。留守寨子的人也更加忙碌，但是手中源源不断的钞票，让他们在亲朋好友面前挺起了腰杆儿。
不仅仅赤玉流金卖出了好价钱，就是平日里自己加工的火腿也卖出了高价，这一切都归功于白洋回到白家寨之后带来的天翻地覆的变化，而且每日劳作还有工资可拿，这都是外出打工的好处啊，没想到现在足不出户就已经享受到了。
寨子的传统，自然是见贤思齐。
一个个都不用招呼，主动找上寨老凑钱将这次天贶节办得热热闹闹，现在寨子里的生活好了，可不能让澜沧江对岸看低了去，也让对岸的姑奶奶们在家里掌握更大的话语权，显示寨子的底蕴。
白洋飞马来到厨子叔家，将马拴在一棵树上吃草，自己径直走了进去。
走进院子，他发现不止厨子叔，就是厨子叔的几个学徒都在，大家正忙忙碌碌地准备着天贶节需要的食材，甚至一些比较麻烦的炮豚、炮牂、开水白菜已经在紧锣密鼓地准备当中。
白洋走到正在熬制高汤地厨子叔跟前，低声说道“：厨子叔，需要我帮忙吗？”
弯着腰地厨子叔回头正好看到白洋，他高兴地说道“：小洋，你来得正好，这锅高汤就由你你负责熬制了，我还要准备其他地食材。“
在寨子里若论厨艺除了他，也就是白洋地手艺最好了，可惜白洋志不在此，手下的学徒们勤奋有余，对他也比较尊敬，只是天赋平平，继承了不了他的一身手艺。现在他也在发愁自己的这身手艺传给谁呢？
吊汤是寨子里做菜的灵魂之一，一般人负责他真不放心，幸好有白洋能够胜任这份工作，不然到时候因为高汤的问题让寨子里准备的盛宴在大小姑奶奶们面前跌份儿，他这张老脸还怎么出去见人？
白洋点了点头，高汤的调制即繁琐又非常复杂，最关键的火候的把控，火候没有把控好，相同的配方，有时候调制出来的味道会南辕北辙，俗语说得好，‘唱戏的腔，厨子的汤’，可见一锅好的高汤的重要性。
”用点儿功夫，这是制作开水白菜的高汤。“离开之前，厨子叔不忘嘱咐道。
白洋点点头，他不是第一次打下手帮着厨子叔熬制高汤了，自然知道其中的关窍。
最开始，开水白菜并没有写进寨子里的菜谱之中，是三位老祖宗跟随蔡锷将军入川时，机缘巧合之下救过黄敬临的后人，开水白菜以及一些蓉派川菜也在寨子里流传开来并且发扬光大。
开水白菜的精华在于高汤的熬制，高汤的好坏直接决定了开水白菜的品质，厨子叔自然慎之又慎，尤其是白家寨的高汤与众不同，传承了最传统、最全面的开水白菜同时，又有所创新，那就是蘑菇高汤的运用，以露水菌、驴窝菌、云香信为主，辅以几种珍贵的蘑菇熬制出来的，其中甚至还有毒蘑菇。
如今寨子里能够熬制开水白菜高汤的人绝对是凤毛麟角，厨子叔交到白洋手里他才放心。
厨子叔很忙，炮豚、炮牂、酒渍牛肉，他都要精心准备，这是天
（本章未完，请点击下一页继续阅读）
最新网址：xiashukan.com