见缝插针的一些时间。这么想着，当真觉得伯伯和伯母他们很不容易。
那时候，我以为伯伯他们这么辛苦的工作，整个镇上只有他们在做。等到我们租第二个地方之后，才发现，原来，我们的邻居那家包子铺也在做。只是，我们邻居家包子铺做的时候，品种比在我爸单位食堂里做的那位伯伯的品种单一了很多倍，不再是以前那么多东西了。
我很好奇，曾经问过我爸。我爸告诉我，因为他们家是包子铺，他们主要是为了配合大家吃包子的需要，做豆腐脑和豆浆。我爸的解释让我明白了过来，怪不得我在伯伯家里看不到很多之前那个铺子里的那些机器了。这大约就是小作坊和大作坊的差别吧？尽管，在我爸他们食堂的那个伯伯的“大作坊”，仍旧是“作坊”，并不是工厂。也许，他们的差异只在，我们邻居伯伯做豆制品是为了辅助他包子铺的生意，我爸他们单位食堂的那个伯伯的“大作坊”满足十里八乡的豆制品销售。
我印象中，我爸他们单位的那个伯伯常常会挑着一担豆腐出去，并在一定的时候准时返回家中。我又想起了我的外公，他以前曾经将家里的东西拿出去卖，却并不都是自己挨家挨户去卖，而是每个村里会联系一两个家庭，将东西寄存在他们那里，谁有需要就到那些家里去买。而我外公只在此后去送货的时候，取走卖不动的货物和卖货物得到的钱。当然，也会给寄存的那一家一些辛苦费。
我在想，也许，我爸他们单位食堂里做豆腐的伯伯采取的也是那种战略吧？因为那种类型的战略，往往能够把握好时间，并将生意做得稍微大一些、广一些。
从20世纪80年代末我见到镇上的那两个豆腐销售的店铺，到现在我常常见到一些地方做了很多不错的豆腐，并将它们袋装销售到全国，从小作坊变成了大工业生产，我时常会想，现在还能有多少那种让人怀念的豆香味扑鼻的小作坊存在呢？
倒不是2024年的我们已经看不到小的豆腐作坊，只是，这种小的豆腐作坊竟然已经让我不得不恢复了吃鸡蛋，只因为连续两年时间，豆腐作坊已几次更换经营负责人。
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