常见的植物油种类及特色有：
**橄榄油**：
富含单不饱和脂肪酸，具有较高的稳定性，适合凉拌、轻炒等低温烹饪方式。橄榄油有独特的风味，能提升菜肴的口感和香气。
**玉米油**：
富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量较高。玉米油色泽金黄透明，油烟点较高，适合煎、炒、炸等多种烹饪方式。
**大豆油**：
是我国居民主要食用的植物油之一。含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸。大豆油价格相对较为亲民，可用于日常炒菜等烹饪。
**花生油**：
香味浓郁，富含不饱和脂肪酸。花生油耐热性较好，适合炒菜、油炸等高温烹饪。
**菜籽油**：
有一定的特殊风味。含有不饱和脂肪酸、维生素 E 等营养成分。菜籽油在一些地区被广泛食用，适合炒菜、煎炸等。
**葵花籽油**：
富含不饱和脂肪酸，烟点较高。葵花籽油色泽清亮，味道清淡，适合多种烹饪方式。
**核桃油**：
含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸等，对大脑发育有益。具有独特的坚果香味，适合凉拌、直接食用等。
不同的植物油各具特色，在选择和使用时可以根据烹饪需求和个人口味来综合考虑。
动物油主要包括以下几种：
**猪油**：
猪油具有浓郁的香味，在烹饪
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