夏盼清没有想到自己和曲姐调制的底料竟然这么好吃。一边品尝着美食，一边兴奋地说：“这是我第一次吃这么美味的火锅，真是太令人激动了！”大家一边品尝着美食，一边谈笑风生。
江海说：“这还不够完美。吃火锅还需要专门的蘸汁。有了蘸汁，味道还能上一个台阶。”
顺便给卫东交代，给两个店购买大蒜、花生、芝麻、野山椒、小尖椒、油、盐、酱、醋，花椒油、葱、香菜、蒜苗等调味品。江海又介绍说，每个人可以根据自己的喜好，调制蘸汁，那样就会更加好吃。吃到快结束的时候，又下上龙须面，这顿火锅才算圆满结束。大家一共吃掉了十六斤牛羊肉，四十多斤各类蔬菜，豆腐、血块、粉条，海带等，另外还有六把龙须面。
不少人摸着圆滚滚的肚子，打着满足地饱嗝。虽然已经吃了很多，有人还是忍不住又夹了一筷子龙须面，放进嘴里细细咀嚼，感受着劲道和火锅的香气。
吃过火锅，江海让大家休息一会，要求在两点钟的时候，在一楼集中。
下午一点的时候，江海火锅店的新老员工将近三十人，全部集中在一起，先讲了火锅店的经营理念，顾客就是上帝，一切为顾客着想，服务人员要用最极致的服务，为顾客提供优质的餐饮服务，店长、卫东要严把新鲜、高品质的食材的质量关。用过的火锅底料，绝不重复使用，狠抓食品安全。店里坚持月度、季度、年底考核制度，对优秀的员工实行表彰奖励。统一定制工作服，作为福利分发给每个员工，对住房困难的员工，由店里统一安排住宿，不交房费，一日三餐由店里安排。试用期间每人工资一百元，从第二个月开始，每人工资一百八十元，外加营业提成。店里调制底料的师傅和负责烹煮加工各类海鲜的师傅，第一个月工资二百元，从第二个月开始，每人工资三百元，外加营业提成，享受店长一样的待遇。由文星负责协调两个店的各种事务。
江海讲完以后，现场先是沉默了一会，随后爆发出热烈地掌声和欢呼声。大家都对江海的讲话感到非常激动，同时也对他提出的极致服务充满期待。他们开始热烈地讨论着如何提高服务质量。每个人都积极参与，表达着自己的意见和建议。
江海微笑着说：“好了，大家先安静一下。既然你们都认同我的方案，那就要付诸实践。从今天开始，我们要一起努力，把火锅店经营好。我相信只要我们团结一致、齐心协力，一定能够取得更大的成功。希望大家能在今后的工作中不断提高自己的服务水平，用最好的状态迎接每一位顾客。”江海这个重生者，将后世蜀地张勇的海底捞服务至上的理念用在这个时候，自己的火锅店不成功，干脆拿一块豆腐自己撞死。
培训结束后，江海又笑着对佳茵说：“现在给你一个任务，通知两个服装店里的人还有林姨晚上到这里品尝火锅。再打电话请贺叔、叶姨、贺大哥必须来店里吃火锅，说我有事请教，人一定要邀请来。”佳茵骑着自行车去店里打电话，顺便通知大家。文星、卫东说他们现在就去市场联系牛羊肉和水产品供应的事。”江海问了店里食材还有多少，曲姐和夏嫂说，还的买些牛羊肉和蔬菜，江海让卫东看情况买，快去快来。
下班以后，大家先后来到店里。曲姐、夏嫂已经把洗净的蔬菜分别摆放在盘子里，底料中午就调制好了，只等下锅。卫东、文星回来以后，两个人又切了四斤多的牛肉片，四斤多羊肉片，还有鸭血、豆腐、牛肚、鸭肠、虾、黄鳝、鹌鹑蛋，螃蟹一共盛了将近三十个盘子，摆放在三楼的大包间里，大家坐在屋子里聊着天，江海和佳茵坐在一楼等待贺叔一家人，七点的时候，三个人联袂而来，叶姨首先自我检讨：“对不起，今天做手术下班迟了，让大家等我实在不好意思啊！”江海说：“没关系，大家也刚来。”贺大哥提着四瓶酒说：“这是我爸的学生提来孝敬他老人家的酒，他非让我提来今天喝。”江海一边让着大家上楼，一边说着感谢的话，来到三楼的豪华大包，三人进来以后也像其他第一次进来的人一样，被眼前房间的布局惊呆了，这也太豪华了，巨大的水晶吊灯，最大尺寸的黑白电视机，巨大的餐桌，还有休息区、娱乐区，在魔都他们还是第一次见。江海、佳茵给三人介绍着屋里的人，江海把贺叔、叶姨安排在北边的主位上，让贺大哥靠左紧挨着贺叔让文星、卫国、卫东、江川在左手依次坐下，佳茵靠着叶姨，大家依次坐在右边。张姐向大家一一询问要什么样的火锅底料，佳茵作了说明，大家点了自己需要的底料，曲姐就带领妇女们去锅底，所有的人面前摆好了火锅，佳茵教大家柠开开关，开始加热，等当汤开始沸腾，就放肉和其它食材。一开始不少人没吃过火锅，有些不熟练，吃了一会，气氛开始热烈起来。佳茵、张姐、李姐、柳姐在不停地给大家倒酒，夹菜，江海不停地给贺叔、叶姨以及大家敬酒，吃的其乐融融，宾主尽欢。那雨薇、林静怡也没有了淑女的矜持，不顾形象地不断往自己锅里放菜。尤其是林慧兰从来没有来过这么高档的地方，吃这么多的菜，心中五味杂陈，看见大家一片和气，没有人看不起她，心里暖洋洋的，特别是叶姨那么大的专家，亲自端着高脚红酒杯从她开始，一一给大家大家敬酒，她第一次感觉到被尊重的滋味。
吃了一会贺叔说：“江海啊，总的布局看起来相当不错，但是有些缺少休闲和文化气息，应该在一楼二楼三楼的墙壁过道，以及这包间里挂一些字画，尤其是这包间，在放一个博古架，上面放一些古董，提升一下文化品位。”江海连连称是。叶姨说：“这些窗户都拉上窗帘，增加用餐的私密性和神秘感。”江海说：“还是叶姨想的周到，小子受教了。”贺大哥说：“江海你有时间的话吱一声，我和你去书画店买一些字画，我让美院的学生来给你布置。”江海连连说，谢谢叔叔、姨姨、大哥今天请你们来，我想的就是听听你们的意见。不愧见多识广，让我如同醍醐灌顶。大家都吃好喝好，又是一番敬酒，一直进行到将近晚上十一点。贺老首先提出结束饭局，大家只得遵从。
临出门的时候，贺叔说：“店名想好了没有。”江海趁机说：“还没想好，干脆麻烦您老给我起个店名。另外上次黄老提写了店名，您徒弟远山雕刻了匾额，我还没有来得及感谢人家，现在自己开了店，无论如何要请他们来表达我的感谢，您老最好明天约上这两位，再邀请几个您老的好朋友聚一聚。就安排在这个包间。”贺老说：“明天正好是星期天，如果约好了我给你打电话。”江海说：“好的，一言为定。我等着大驾光临。”大家目送何老一家走远了，才各自尽兴而归。
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