家家户户都会有一个长长的像竹筒一样的捣辣椒的工具，但是是铁做的，很重。
把辣椒或者花椒放桶里，脚踩着桶的边缘，手就拿着棍子哐哐的锤，辣椒的呛味就会顺着空气飘上来。没人能在捣辣椒的时候做到不咳嗽，即便提前捂住了鼻子。要是不小心沾到皮肤上或者眼睛里，那就难受加倍。
这样捣出来的辣椒面不会很均匀，一部分很细像面粉，一部分皮无法捣碎。所以要再过滤下，细的装罐子里用来蘸料，粗的带皮的就用来炒菜。
付颖对这种辣椒的回忆是很辣，一点点这种手捣出来的辣椒粉，抵过工厂买的半包辣椒面。连她这种自小吃辣，在粤省都无辣不欢的人，也受不了这种辣。这个辣椒粉可以称得上是特辣，对少部分人来说，就是变态辣了。
这种是纯粹的辣椒，没有别的味道，要吃的时候还需要自己再加别的调料。而包装的辣椒面，提前做好了配比，盐、味精、花椒都混合在里面了，口感更为丰富。所以很多人会选择直接一次性到位，买包装的回来，开袋就用更方便。
付颖在粤省，付妈回老家的那几年，付妈给她寄过两包辣椒面，一条腊肉。付妈寄的就是这种包装的辣椒面，付颖在网上也能买到，但是付妈觉得容易买错，她吃到这个味道很好，她寄给付颖也是一样的。
所以长久下来，本地自己再捣辣椒粉的就很少了，就算是一直勤劳到让人敬佩的付二姑也都选择了直接买辣椒面。
付颖很久没吃到过那种辣椒面了，她家更是连捣粉的工具都没了。好不好吃的另说，对旧生活的感叹是真的。
说起吃东西，付妈老说付颖像个苗子，其实她自己吃东西也挺奇怪的。
好好的炸土豆蘸点辣椒粉就行了，她觉得不够满意，又去拿了一个碗，拨了点辣椒面和折耳根，倒了点酱油，然后炸土豆配折耳根蘸水。
这好像是黔省那边的吃法，折耳根蘸水配猪脚。滇省这边吃折耳根都是凉拌，除了酒席，很少用折耳根做蘸水。
在付颖看来，折耳根蘸水的意义不太能理解，因为这边口味本来就重盐，蘸水会越放越咸，折耳根泡着也会变得很咸，要被齁死。如果蘸料搅拌后马上把折耳根吃了吧，那你折耳根加进去的意义是什么，蘸水过一圈，主打参与？
付妈现在就是夹一块土豆去蘸料，然后再夹几根折耳根在土豆上面一起放进嘴里。
付颖……你边吃凉拌折耳根边吃土豆不是也行？就挺多此一举的。
受付妈奇奇怪怪行为的启发，付颖想做烤肉蘸料，她就缺个花生碎。
趁着土豆还在炸，付颖去四姑家借了十来颗炸花生，放盘子里拿小碗碾碎，碾得细一点，倒在辣椒面上，没有孜然粉但是有五香粉，芝麻粒也有，花椒粉再撒一点，搅均匀。
可能是心理作用，付颖夹了一个土豆试了下酱料，不算惊艳，但是挺香的了，简易版烤肉蘸料还是可以的。
“二姐，你加那么多东西有什么用，味道相差不大啊？”
付颖……生活也要有点仪式感和情趣，懂不懂！
“别说话，吃你的炸洋芋。”
“哦。”付哲怂了，乖乖一口一个土豆块。
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