脍是什么鬼？
“水晶脍……好名字！”掌柜的赞叹道。“这东西要怎么吃？在下可否品尝一二？”
将一盘猪皮冻拿出来，“您请！直接吃即可，也可以蘸料吃。”
掌柜的夹起一块，细细品味。口感鲜滑，爽嫩，有嚼劲。是一道有特色的冷菜。
吩咐小二端来一小碟蘸料，唔，口感更佳，虽有肉香，却滑而不腻。一块又一块，15块猪皮冻被掌柜吃了个精光。
待他回神，盘子已经空了。掌柜的有些尴尬，轻咳两声。
“兄台，这吃食真是甚好，不知如何售卖？”可不是吗？不止外观好看，名也好听，一听就不是凡物，也不知眼前的糙汉是怎么做出来的。
一听说要，林大山先是大喜，之后就开始纠结卖的价格。猪皮是便宜，就是这玩意量少，还得找卖肉的商量商量，最多和肉一个价，一斤猪肉20文，猪皮当20文算。昨天猪皮大约有2斤，他们家熬了一大锅，少说也有个五六斤。
林大山咬牙，毕竟是新鲜吃食，他不能卖便宜了。“30……”
“300文一斤。”林小米淡定的说。
林大山：……300文，闺女，你知道这玩意成本多少文吗？
林小米深知“奇货可居”的道理，这猪皮冻贵的不是原材料，而是创意。作为第一个吃螃蟹的人，她可不想贱卖，再说，她家缺钱。
大热天的还要烧火，她容易吗？反正，不管怎么说，这是她在古代第一个赚钱项目，绝对不能贱卖。
掌柜的看着林小米，心想，这丫头可真敢说啊！300文一斤，对他们酒楼是不贵，在他们店，一盘炒青菜都要20文。只是，看那汉子震惊的样子，他就知道这女娃把价格开高了。
“小姑娘，这价格会不会太高了，这一斤我们能卖几盘，看刚才我吃的一盘，该有半斤了吧！”
“我们给掌柜的试菜，肯定量给的足足的。但是您这高端酒楼，接待的客人要的不是量吧？精致，您把这水晶脍切成薄片，一斤我相信卖个十盘也是没问题的。一盘成本30文，您随便卖个五六十文，多的是人尝鲜。”
掌柜的：……
“如果我们酒楼要定，你们就不能在卖去别家！”看这丫头精明的样子，许掌柜知道还价没可能。
这是应该的，卖的不就是独一份吗？林大山刚想答应。
“那要看你们酒楼要多少了！”
许掌柜看了林小米一眼，得，他算是看出来了，做主的是这个小姑娘。“一天暂定10斤，如果卖的好，还会在加量。”
“成交。”
10斤，就是一天3两银子，林小米很满意。
“掌柜的，我们签份契约可好。”
“成。”
契约写成，林大山不识字，林小米也不敢说自己识字，悄悄扫了一眼，确定没问题，就让林大山按了手印。
“这篮子里还有3斤水晶脍，掌柜的要吗？”
“要。”
许掌柜是个爽快人，主要是他觉得这个吃食肯定能给酒楼带来利润，才会这么痛快。
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