是清汤。”
“清汤？”
萧曦月喝过清汤，但都是菜品。
里面有各种灵药，和灵兽的肉。
“七天后我要做葱烧海参，要用到清汤。”
葱烧海参，萧曦月没吃过。
不知不觉，她也开始期待林东方做的每一道菜了。
目光中出现期望之色。
林东方忽然一拍脑门。
“糟了，忘记和秦前辈说海参要淡干的了！”
看到萧曦月的目光，林东方解释道，
“葱烧海参用的是泡发的干海参，但是晾干海参有多种方法。”
“淡干就是海参处理好之后煮熟，直接晾干。”
“此外还有盐干，就是撒上盐再晾晒，还有糖干，撒糖的。”
萧曦月点头道，“有点像炼丹，处理灵药。”
林东方轻轻一叹，“现在就盼望着秦前辈能各种干海参都采购一些了。”
他没有再继续烦恼这件事，大不了让秦鼎再去东域一趟。
通天境修士跨越大域还是很快的。
吊清汤，老鸡，老鸭，带皮肘子。
“无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓。”
林东方想到了当年第一次看师父吊汤时候说的话，随口说了出来。
萧曦月认真记了下来。
“一斤料，三斤汤。”
“我这打算多做点，四十五斤汤。”
反正锅大，而且现在成修士了，林东方可以任性一些。
之前最多一次十五斤汤。
先处理鸡鸭，屁股都切掉扔了。
再检查内部有没有挂上肺子。
“鸡鸭宰杀处理的时候，肺极容易挂在胸腔里，所以要仔细检查，然后在腿上翅膀上划两刀，要切到骨头那里，这样方便骨香出来。”
“肘子也是一样，切到骨头。”
萧曦月的厨道悟性可比火灵儿强多了。
但为了让悟道宴上道韵最大化，林东方没有让她上手。
既然他菜里现在有道韵，按照师父‘用心做好菜’的训诫，那就要做到‘尽善尽美’。
“冷水下锅焯洗，小火，火大了这肉就收紧了，血沫子出不来。”
“勤搅动，为了血沫子更好的出来，也防止粘锅底。”
林东方复述着那位师父的每一句话。
所谓传承就是如此，一代代人的口口相传。
“血沫子要一直往外打，额，就是捞，等到没有新的血沫子往外出了，就关火。”
“这锅焯的水要留着，血沫子打干净就行，千万留着。”
千万留着，萧曦月在这里圈了一下。
“把材料捞出来，用流水洗干净上面附着的血沫杂质。”
但是这一步，萧曦月发出了疑问。
“师弟，之前我看你焯过牛肉之类的，都是用温水洗的。”
林东方笑道，“那些是为了保持肉的口感，但这一锅我们是用来吊汤，用流动水洗的更干净，当然肉也不会浪费，等下做手撕鸡之类的吃。”
萧曦月点点头，“那用流动的温水就好了，这样等下肉质也更加完美。”
她简单刻画了一个小法阵，旁边那‘水龙兽’嘴里冒出来的清水就变成了温水。
林东方再次感叹。
修炼的力量太牛了！
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