张知也考虑过做咸鸭蛋，但是考虑到粗盐比较贵，成本会高很多。
而且，她现在一点不敢低估古代人的智慧，咸鸭蛋的技术含量没有皮蛋高，张知合理怀疑这个时代已经存在咸鸭蛋了。
她回想了一下，做皮蛋的材料有石灰、碱水、草木灰、茶叶水，还需要一些黄泥和谷壳。
这些材料要怎么弄到呢？
石灰简单，小水村水多，土房子容易潮湿，家家户户都会买一些石灰，春夏时节撒在墙根下，既能防潮又能驱虫，家里还剩一些。
草木灰，灶塘里想弄多少就有多少。
难点是碱水，不知道将草木灰水浓缩以后行不行？
最难办的就是茶叶水了，茶叶是贵人才吃的起得东西，他们一家子平头老百姓连茶叶沫都没见过，不知道不加的话，会不会影响皮蛋的制作？
张知幽幽的叹口气，先试试看吧！
第二天，除了小王氏在家做饭，老张家人都去地里忙活了，张知想怎么折腾都行。
从火塘里掏一盆草木灰，加水沉淀后过滤一遍，再倒到小锅里蒸发掉大部分水分，碱水就成了！
张知将自己收集的石灰，碱水、草木灰等一系列材料和在一起搅合成糊状。
生石灰遇水会发热，张知等放凉了，将鸭蛋均匀的裹上泥糊，然后放在谷壳上滚几圈，直到鸭蛋裹满谷壳就可以了。
“妹妹，你都多大了，还用尿和泥巴玩呢？”放学的二娃飞奔回家就看到妹妹在玩泥巴，忍不住逗她。
张知：……
“尿和泥巴？”张知噌的站起来，双手捏住二娃的脸蛋拧了几下，“二哥，现在泥巴糊你脸啦！哈哈哈哈……”
大娃看了哈哈哈大笑，露出长了半截的牙齿。
二娃指着他笑，“你看你那个牙齿，笑死人了……”
大娃连忙捂住嘴巴。
于是二娃收获了两个人的愤怒。
大娃捡起地上的泥巴就往二娃脸上糊去。
“啊！我不敢了！啊！我错了！”
见两人打闹着跑远，张知将裹好的鸭蛋收进篮子里，想到两个哥哥的手贱程度，她将篮子藏到房间床底去。
至于最后皮蛋成不成，就看天意了，张知还是坚信自己能成功的。
收拾干净锅碗瓢盆，张知坐在屋檐下漫无目的的想着她的赚钱计划。
鸡蛋在县城卖是两个三文钱，鸭蛋卖不上价，一般是三个两文钱，做好的皮蛋可以考虑卖三文钱一个。
等皮蛋卖出去后，可以让奶奶多养些鸭子。
两个哥哥读书已经有段时间了，他们很勤奋，每天下学回来都要在沙盘上练很久的字，还是要买一些笔墨纸砚，毕竟写在纸上的手感还是不一样的。
张知两手撑着脑袋发呆，忽然听见门口传来敲门声，以为是爷奶回来吃午饭了，忙跑去开门。
院门打开，只见门外停着一辆马车，一匹黑色的马，瞧着那俊逸的模样，必然是匹好马。
车辕上坐着一个身穿灰白色短打的马夫，见到张知开门，忙跳下马车上前问道：“请问这是小水村张智牛家吗？”
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