听了赵宁妄的话，赵士祯立刻笑道。
“小侯爷，咱都明白，酿造好的酒，还有发霉的橘子，已经准备好了！”
赵宁妄很满意，他交代下来的事情，这位族兄都会办的妥妥当当。
“先去看酒！”
赵宁妄和赵士祯一起，来到了酿酒的院子，这里距离炼制焦煤比较近，院墙外面都有运送废气的陶土管通过。
所以这院子里面的温度比较高。
正常的秋装进来，甚至都有些燥热，就跟初夏的气候差不多，热又不热的那种。
但是这种温度，最适合菌种生长。
“小侯爷，若是想要喝酒的话，其实应该多放一段时间，最好是窖存，这样才能激发酒液的香味。”
赵士祯不好美色，但唯独喜欢小酌几杯。
按照他的说法，喝了酒之后，整个人晕乎乎的，脑子里就有许多不切实际的幻想。
比如能不能造出来会水的马车，又或者是人能不能插上翅膀飞上天空等等奇思妙想。
但这些想法，却也是促进赵士祯探索的动力之一。
赵宁妄笑了笑，“你知道为什么酒液放置的时间越长，这酒香味越是醇厚吗？”
说实话，赵士祯还真不知道。
他想说自古以来都是这样的。
但是这很明显，不是理由。
“酒液在酿造的过程当中，随着时间的推移，会发生一种酯化反应，这种反应的速度很慢，但是生成的物质，却能够带来一种独特的风味，酒液随着酿造的时间增加，酯化反应的生成物也就越多……”
赵宁妄简单地说着其中的原理。
旁边的赵士祯还有几个过来记录实验数据的工匠，顿时欻欻几笔，将赵宁妄的话都记下来。
“科学，这就是科学！”
几个工匠眼睛里面都在冒着光！
按照赵士祯所说，他们工业园的一切基础，都是来源于科学知识！
而赵宁妄说的这些东西，可不就是传道吗？
“不单单是酿酒，还有做馒头用的老面引子，老面为何要放置那么长时间，除了培养菌种用于发酵之外，同样也是等待其中的酯化反应积累结果，诸如此类的发酵风味产物，其实大差不差，都有类似的原理！”
赵宁妄浅谈辄止，但他身后闻风赶过来的匠人更多了。
许多人心中有了明悟。
“这是祖师在给我们传授一法通，便百法通的道理！”
“没错，就是这个，赵工跟我们也说过，许多事物看似不同，其中的科学原理其实都一样！”
“这就是科学，听上去也太有意思了，大到火器，小到酿酒，居然都能涉猎其中……”
赵士祯有些懂，但也有些不懂，就比如这个酯化反应，他就不懂什么意思。
但大概的原理他清楚了。
故而赵士祯问道：“小侯爷，既然如此说，那咱们为什么不将这些酒窖存一段时间？”
赵宁妄笑道：“因为酯化反应需要消耗酒精，也就是乙醇，而咱们现在需要做的，就是提炼酒精！”
酒精二字，众人一听就明白了。
酒中的精华，很简单。
但这东西还需要提炼吗？
赵宁妄之前就已经让赵士祯准备好了蒸馏的装置。
所以现在他一过来，就可以开始酒精的蒸馏。
“小侯爷是要将酒液煮沸，然后收取逸散的酒气吗？”
赵士祯问了一句，然后又提醒道。“以前也有人这么做过，不过弄出来
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