猪要钱少,但要带走猪血和猪肠,自家杀的猪也留下这些不卖,一个做成猪血肠,一个做肠灌葱,好吃的不得了。
许家做咸肉不用香木烟熏,初时用咸盐、葱和香料腌制,再晾晒变干就行,需要用的葱可不少。
他家的咸货骨头有货郎收,别看骨头上没啥肉,放点萝卜进去炖,汤白白的特别诱人,还能吃出葱和香料味儿。
江六会意的点点头,冬日多数人家都会做咸肉,一斤两斤不嫌少,三斤五斤不嫌多,也就许家能有那么多猪骨头。
“那你家现在还有咸骨头卖吗?”
说的他好馋,也好想试试什么味儿,好像家里还真的没做过咸骨头。
许巍笑道:“这都啥时候了,再等一个多月都又要做咸肉了,哪里还有去年的,咸猪头也很好吃,今年可以卖你两个。”
在闲聊中,不知不觉葱也装满了背篓,两个背篓就是一百斤的香葱,也才拔了葱地的一角。
毛毛葱没有大叶葱值钱,这一百斤许巍说给一百五十文,以后要葱就给他说一声,他送去江家就好。
江六:“等我明日去探探路,好不好卖我也说不准。”
“行。”许巍也是爽快人。
买了南瓜糕,许巍就回去了,家里老祖宗还等着吃。
江六把今日买的烈酒拿出来,装在小坛子里,抱着往李家去,还带了奶奶之前做好的辣子粉。
那红腐乳做好后需要放一段时间,和变蛋差不多,做了两批变蛋,江六怕自己记不住,还给做了草签记号。
李家今日做了四十斤豆腐,其中二十斤是拿来试做腐乳,老豆腐切成小方块,放在大簸箕里沥水,得放置在阴凉通风的地儿,等豆腐变黄。
曹三丫没在,早上切完了豆腐就去江家,这会儿正在做蕉芋墩子,得三个人一起做墩子,才能赶上大山哥刮粉条。
李芸豆抱走了酒坛子,带江六去看了晾晒的豆腐,上头还盖了一层纱布。
这二十斤是真的没多少,江六算了算手里的细粒盐,说:“明日再切五十斤,头一批不能做太少了。”
林老板说红腐乳放一个月开坛味道最好,十天半个月的也能吃,根据个人咸淡口味儿来。
还得去定一批装腐乳的罐子,他们村和附近的村子都没人会烧土,这是长期的营生,实在是不想便宜杏花村人。
江六只能找爷爷问,哪里去找人帮他烧罐子?
江老汉也不知,倒是打井的人知晓,长兴村再翻山,有个小兴岭,那里有一座土窑,已经很多年了,就村里人自个儿烧些碗和罐子什么的,也不拿出去卖,那村里人挺好说话,如果要买的话,卖的不会太贵。
祖孙两个对视一眼,这人咋这么清楚哩?
打井那老头子笑呵呵的:“俺们就是小兴岭的人,家家户户都会烧,但烧不出来那等好看的彩碗,罐子坛子倒是没问题。”
瞌睡来了有人送枕头,打井人名声好,想来也不会做出驴人这等事儿。
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