浓郁香气迎面扑来。
炉灶上的小火砂煲正在慢慢地炖着肉和竹笋。听声音就知道特别勾人口水。
那些香氛正是从小小透气孔溢散出来吸引众人垂涎。
选用的是冬季精心腌制而成的老肉、鲜排骨以及新采的嫩芽笋，这样的搭配非常稀少且珍贵。
最适宜的笋段是从初春雨水之后采摘下来的那种，此时它们质地紧实水分饱满。
需要先用沸水将切成块的老咸货处理几分钟去除多余的咸味；
新鲜排骨同样也要先用水烫过；
最后则是采用斜刀手法切割竹笋便于其吸收肉汁。
起一小锅油至七八成熟后放入姜片爆炒，再下入备好的两种材料略作翻动，添加清汤至沸腾。
随后转移到砂煲中大火再次烧至滚热，撒入春笋并滴几许黄酒调味，转为慢炖方式继续焖制约半个时辰左右。
如果选择盖盖子熬制的话汤体色泽雪白口感浓厚。
而不加任何遮挡则显得通透清澈别有一番风味。
这道菜除了加点花雕酒，其他调料一概不用。
用粗盐腌制过的肉，经过时间的洗礼，肉质变得更加紧实醇厚，能散发出奇妙的香气。把腌好的肉煮好后，再与其他食材一起炖煮。
排骨的鲜味会融入到汤里，春天的竹笋新鲜脆嫩，和这两样搭配起来简直是绝配。
腌笃鲜只需小火慢慢熬就行。
剩下的时间抓紧准备其他菜品。
易观看了一眼秦欣雨带来的柠檬，正好还有一批新鲜的大虾，那就来做个泰式酸辣虾吧。
先将大虾背上的壳剪开，去除掉泥线。
虾一定要从背部开口，这样可以让调味品更好地渗透进去。
接着准备好辣椒碎、蒜末、姜末。
拿个小碗倒些白醋，再挤进半个柠檬汁调制成酱汁。
锅里热油，放蒜末、姜末和辣椒碎爆香，再下入虾翻炒。
蒜和姜可以帮助去掉海鲜的腥气，是非常重要的调料。
然后放入酸辣酱和刚刚调制的柠檬醋汁，等它煮熟就可以了。
这样一道简单又美味的酸辣虾就做完了。
本来这些虾打算水煮吃的，看到有了新鲜柠檬就顺手改了口味，这柠檬可真是不可或缺的调味佳品。
当然还有那种新鲜的小尖椒提供的辛辣也不能少。
现在，一盘酸辣虾加上一锅腌笃鲜已经全部做好。
易观把这些菜肴摆上桌时，秦欣雨被那熟悉的香味包围住了，感觉像是回到了自己最向往的地方。
这就是她在外漂泊期间梦寐以求的味道！
无数个日夜都在思念这种滋味，现在终于尝到了。
秦欣雨望着面前的一桌子美食，眼泪都快流出来了。
“你知道我在国外过的什么日子么？”
“几乎天天吃不饱饭，满脑子都是想着你做的家常便饭，想得晚上连觉都睡不着！”
虽然易观很难理解这种感觉，还是贴心地给她盛了一碗腌笃鲜。
秦欣雨顾不得多说一句话，端起碗就开始吃起来。
一口热汤、一块咸香四溢的肉，再加上清脆甜美的春笋条。
最新网址：xiashukan.com