粉蒸制的寿桃。
有馅料的寿桃,吃着肯定口感要更丰富一些。
但是这种简单没有馅料的,吃着也很香甜。
不知道是不是晚上还没吃饭的缘故,姚石两口吃光剩下的小寿桃,竟然有种意犹未尽的感觉。
要是能再吃两个就好了。
和他有着同样想法的张振,默默的咂了咂嘴。
他向来不怎么喜欢吃甜食。
可是付宇做的这个寿桃,却刚好对上了他的胃口。
不是特别甜,是那种在嘴里嚼着嚼着,慢慢溢出来的甜香。
混杂着玫瑰的独特香味,很有特色,很好吃。
刚才聚精会神的看着付宇揉面,闻着后厨空气里的甜香味,也没觉得怎么样。
现在吃了小半个寿桃,顿时饿了。
张振也跟着夸赞:“确实很好吃,付宇,你这面案的手艺真不错!”
付宇看着他们,笑了笑:“那就好,我得过去红案那边取点菠菜。”
姚石忙道:“用多少?你忙着,我去!”
张振抢着道:“不用,我现在就去取,正好刚才有用剩下的,都洗干净了!”
张振说完,转身就小跑着走了。
付宇看着张振一路小跑的背影,这种由主厨为自己打下手的场景,莫名有种扬眉吐气的感觉?!
帅哥,你有点要飘啊!
趁着菠菜没拿回来,付宇先烧了一锅开水。
张振拿回来一把菠菜,付宇挑捡着放到锅里,煮了一锅绿油油的蔬菜水。
他将蔬菜水控出来倒入碗里备用。
随后查看了一下发面机里的面团。
面团已经醒发好了。
付宇将面团扣到案板上。
这揉面同和面还不一样。
付宇只知道自己在操作时,因为面案手感掌控的加持,所以双手仿佛有了自己的意识般,只要脑子里想着该揉面了,双手就自动开始带着手腕动作。
仿佛与生俱来就会揉面。
于是在完全不懂面案的真正技巧手法时,却已经做出了标准的抄、拌、揉、捣、揣、摔、擦……
一系列动作流畅娴熟。
等面团变得软硬适中,盖上保鲜膜。
醒上20至30分钟。
分别揉好了两团面。
红豆也焖熟了。
将内胆里的红豆倒进盆里,放入白糖。
搅拌均匀后用土豆泥压子稍微捣两下就可以了。
八馅寿桃的馅料,就是将八种蜜饯和坚果切小块,同豆沙融合到一起,加入植物油,抓成团。
红豆是现成的,直接用破壁机打磨,再用平底锅熬制。
付宇全部弄好,面团也彻底醒发完成了。
发面揉匀制成皮,放入馅包好做成桃子形状的馒头。
另取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉匀。
分别做成绿色和棕色的面团。
绿色的面做成叶子,粘在馒头上。
棕色的面揉成条,做成寿字粘在桃身上。
将做好的寿桃上笼屉蒸20分钟。
付宇最后做的是吉祥寿桃。
将面团取出揪成大小适中的面剂。
包入豆馅,制成寿桃形,用绿色面皮做叶。
同样上笼屉蒸20分钟。
他这头刚放好盖子,任明清气喘吁吁的赶了回来。
“老板!怎么样了!顾客是不是等着急.”
任明清是直接从后门进来的,到了饭店,他直奔着后厨过来,想着早一秒到,就能早一秒做寿桃。
结果进了门,就看到姚石和张振正站在面案旁边,聚精会神的看着案板前忙碌的身影。
任明清:“.”
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