煎红衫鱼，其实把握也不大。
主要是这鱼和其他鱼不一样，鱼皮太嫩太薄，偏偏肉质不煎透了，又会影响口感。
所以一般做这种鱼时，他都是选择清蒸，或者煲汤。
清蒸时，不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食用起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑。
若用来煲汤，只需先煎至金黄，再配合其他材料如豆腐同煲，这样做，汤水会呈奶白色，且分外鲜甜可口。
因为对红衫鱼还算了解。
所以罗让很耐心的站在旁边等待着。
他在等付宇煎制失败了，就上前提出改为煲汤。
可是
付宇对于火候的掌握却非常厉害！
锅里的红衫鱼表皮慢慢变得金黄。
付宇用锅铲迅速将四条鱼进行翻面。
而过程中，四条鱼的表皮，居然没有半点破损。
付宇在教学实践课堂里训练了那么久，各种难易食材全部学习了一遍。
现在只是煎制几条红衫鱼，难度无疑降低了很多。
而在罗让眼里却不一样了！
付宇的烹饪动作太娴熟了，而且细节上的把控也非常完美。
尤其是当时间一分一秒流逝。
另外一面进行煎制时，付宇的操作一如之前，手法稳定，对于火候的判断极为精准。
罗让直接看傻了！
要知道这后煎的一半，其实比前一半，更难把握火候。
可是付宇依然很沉着！
状态看上去也很轻松，全然没有半点担心鱼皮破损的紧张。
罗让无数次欲言又止！
他实在不知道付宇这种对于火候的把控力是怎么练成的！
终于，四条红衫鱼煎好了！
罗让下意识的松了一口气。
跟进来的杨志方看了眼两人的神色，心下一松。
当夹杂着煎鱼香味的空气进入肺部，杨志方这才后知后觉意识到，自己刚才竟然一直在屏住呼吸
付宇动作却没停。
他将四条红衫鱼分别盛入备好的椭圆形浅盘里，准备进行摆盘的工作。
罗让终于忍不住了，上前一步，主动说道：“付厨，我来做摆盘吧？”
付宇抬头看了眼罗让，见他穿着一身厨师服，略微有些诧异，不过也没说什么，只是摇摇头：“不用了。”
说完，付宇随手拿过旁边的黄瓜进行雕花。
他只会些简单的雕工，跟李树理那种专业人士肯定比不了，但是应付一下简单的摆盘还是可以的。
黄瓜切成连缀的五片，第二片和第四片弯折下来，将其余三片分隔开，形成一朵精致的小花。
胡萝卜雕成四片连缀的菱形片，中间挖空，共做两朵，头尾相接，又是两朵小花。
黄瓜花在上，胡萝卜花在下，旁边摆上两枝青翠的香菜，映衬着四条黄灿灿的香煎红衫鱼，视觉上的冲击感立马就被提升上来了。
这雕花，其实就没什么难度了。
罗让也略精通一些。
可是
这用菜刀操作！
是不是有点炫技了啊？
菜刀也能这么用的吗？
为什么看上去好牛逼啊！
这个付厨到底是什么来头？
年轻轻轻就有如此的造诣！
此时此刻，罗让再也不敢轻视付宇了。
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