第287章 获得了谷云武的倾心指导
饭局结束，付宇拎着纪念品打车赶回千里马。
听说是宣传部发的纪念品，大伙原本还挺好奇的特意过来瞧了一眼。
不过当看到是一大块金华火腿，以及本市宾馆专卖的红肠小肚之类的食物，立马没了兴趣。
后厨里最不缺的就是吃的。
现在时间还没到，付宇索性换了工作服，继续接单干活。
他这边刚上灶开火，结果发现炉子坏了，这火怎么也打不着。
赵猛这边的厨台孙庆宁占着呢。
姚石自己还得烹饪，最后倒是谷云武那边，姚依航家里有事情，下午临时请假走了。
付宇只能临时过去占用了姚依航的厨台。
他从赵猛那儿撕过来半份点餐单。
这是份小席面餐单，他这边是一菜两汤。
冬笋滑鸡片、竹荪排骨汤，药膳猪脚。
顾客点的都是养生那一页里的食材。
这养生餐是前几年姚石主张研发推广的。
把店里原本就有的几道跟养生搭边的菜肴归总到一起，单独列成两页菜单。
平时点的顾客还挺多，而且一点就是像这样的成套席面。
付宇吩咐张金玉备菜，自己则简单熟悉了一下姚依航这边调料和厨具摆放的具体位置。
每个人都有自己的习惯，如果不提前调整好，等到烹饪时就该手忙脚乱了。
张金玉这边准备完毕，付宇开始烹饪冬笋滑鸡片。
新鲜冬笋去皮洗净，切片放热水中焯一遍断生。
鸡肉片加盐，料酒，淀粉拌匀腌制半个小时。
趁着这个时间，将青红辣椒切条状。
再开始处理竹荪排骨汤里需要用到的排骨。
竹荪泡水10分钟后去根洗净。
排骨洗净焯水去血沫，将泡好的竹荪去根洗净，头部切段。
将排骨加入生姜片，小火熬制。
再转头继续做冬笋滑鸡片。
锅内油烧热，加入鸡肉片炒至变色，盛出备用。
锅内再放油加入姜蒜爆香，加入笋片翻炒片刻后，添入鸡肉片，青红辣椒后闷五分钟。
张金玉在一旁好奇问道：“付厨，这冬笋滑鸡片算什么养生菜啊？”
付宇摇头：“不知道，反正是在养生那一页菜单里。”
他正打算翻看一下食物相克大全表，旁边无意间听到他们对话的谷云武，随口说道：“这你们就不懂了！这青鲜笋营养价值高，且具有药用功能。再和鸡肉一起烹制，有滋阴凉血，健脾开胃，养肝明目的功效。”
付宇转头看向谷云武，夸赞道：“谷厨，你懂的可真多！”
张金玉也跟着附和：“这也太专业了吧！”
是人都爱听好话，谷云武笑呵呵说道：“还行吧，我当年专门跟着师傅学过几年药膳。”
这事不是秘密，后厨众人差不多都知道。
就像赵猛擅长爆炒一类的菜肴烹制，谷云武则在炖煮方面颇有造诣。
付宇为冬笋滑鸡片做了摆盘，张金玉赶忙放到传菜台上。
排骨那边还没炖好。
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