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    第145章 猪肉灌蛋 (第1/2页)

    安静知道,这就是生活,即使经历了离别和失落,我们也要勇敢地面对。 她深深地吸了一口气,然后转身离开了这个充满回忆的屋子。她知道,生活还要继续,她需要向前看。这个屋子,是她的过去,而她的未来,将在别处。

    安静的心里充满了感激和勇气。她感激过去的经历让她变得更加坚强和成熟。她知道未来的路还很长,但她有信心去面对和克服一切困难。安静坚信,无论未来会怎样,她都会勇敢地去迎接它。安静出门,寻着声音来到后院,宝宝们正在地台上,周围是知道四胞胎过来,来照看他们的亲戚们,四宝兴奋地爬来爬去,奶奶郜娟见安静找来,连忙说道:“难得有空,孩子们又不用你管,怎么不回屋里躺一会儿……”

    “这打从有了他们,就没能好好的陪陪太爷爷爷爷奶奶你们,唉!我……”“嗨,小鸟长大了,都要离开老鸟自由飞翔的,只要你们过的好,我们没什么……”安静看看这里自己确实没有用武之地,就去了厨房,给几个挑食的侄孙们做个新奇的吃食——猪肉灌蛋。猪肉灌蛋,也称肉沉子,仁寿灌蛋,是一道源于福建当地的特色风味小吃。

    安静是在上辈子风靡全国的《舌尖上的中国》看到的,还特意去福建旅游,亲自品尝,跟着当地人学过的,回来经过不懈努力,有一手精湛的灌蛋技术。

    每到大年三十,福建仁寿、洋墩镇农家都要制作灌蛋,距今有几百年历史,寓意对团圆的渴望。听当地人说灌蛋传承久远,用料讲究。肉需采猪前腿,鸭蛋则是野生放养,再搭配大骨汤。入口时颇为烫口,务必要小心食用。外形像水煮蛋,一口咬下,蛋白晶莹,蛋黄亮澄,形以银元宝,所以也被称为「银包金」。

    鸭蛋很常见,肉糜更不稀奇,而用生蛋黄做皮、把肉馅塞入其中的小吃,仁寿灌蛋却是独一份。仁寿灌蛋是福建省顺昌县有名的特色小吃,也是顺昌人新年必备的食物,每到大年三十,家家户户都会制作灌蛋,小小的灌蛋也成为了顺昌人回忆过去的载体,承载着一代代顺昌人的乡愁。

    灌蛋的食材很是寻常,制作过程看着简单,却不容易,需要制作者有极大的耐心才行。稳得住心,沉得住气,双手配合默契,要的是一个稳。仁寿灌蛋的神奇之处,在于蛋黄中“料多而不破”。而做到“不破”的秘密,就在于准确地找准鸭蛋黄的“蛋眼”,蛋黄表面白色的小点。

    取一枚饱满的鸭蛋,轻轻敲碎并倒入一个小杯中,三根被削尖了的约25厘米长的小竹条,就是灌蛋的标准方便实用的工具。在杯子里的蛋黄中寻找到那个小眼,用一个小竹条将小眼轻轻刺破,另外2根小筷夹住剁好调好味的肉陷,一点一点塞入,根据蛋的大小选择灌肉量的多少,这极考验制作者的耐性,不能急,手要稳,手里动作稍大,极有可能前功尽弃。

    将做好的灌蛋滑入锅中,用


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