“自助火锅？那得挺贵的吧？”
“今天想吃点不一样的，重点是想吃羊肉了，一整个冬都没吃过羊肉，趁着天气还冷，掐着尾巴吃上一顿，贵倒是不算贵，120块钱一个人。”东林羊肉火锅，在凉城不算出名，位置也比较偏，处于城中村里，不是小区，这边当时凉城初建的时候，就没被规划在内，后来城市发展，也算是把它连到了其中。
城区大大小小的拆迁一批接一批，就是没动过这片，自建房较多，东林羊肉火锅也是这片的一个户主自己搞的，一个院子，两栋楼，面朝大路的那栋就用来做商铺，每天的人也不少，胜在味道正宗，绝对不是那种合成肉糊弄人的。
每天都宰羊，看得见的肉。
柜台前的服务员就是他家闺女，当年我曾在这附近租住过一段时间，只不过店家已经记不得我们了。
“两个人！”
“二百六十块，去楼上，还是在这吃？”
我抬头看了看远处还剩下半截的太阳，照在人身上暖洋洋的，没有了正午的毒辣，也没有早上的清冷，正是舒服的点。
“就在这吃吧，我们坐那桌。”
“好，你们去坐吧，锅底一会就给你端上来。”别地的羊肉火锅我没吃过，细想一下，其实这些年，我好像去过的地方并不多，神都也是老张带着我去的，如果没有他的话，估计我现在连百叶大区都没出过。
这里的羊肉火锅，用的都是清汤，他家自己炖的汤，乳白色的汤汁里，零星的还能看见一部分佐料，一口大锅，冒着腾腾热气，蘸水自己调，吃得完多少自己拿，除了不允许你浪费外，你怎么吃都没人管你。
“走，先调蘸水，一会汤上来后，直接开整。”蘸水料并不多，也不会显得花哨，我拿着油碟，自己调的，蚝油、辣椒酱、韭菜、小米椒、香菜碎、添了点折耳根和酱油，往里添上原汤，就成了一碗蘸水，我比较喜欢这个料，不管是吃什么火锅。
大山跟我一样，一边调蘸水一边笑着说道：“这个就跟我们小时候调的一样。”
“对，我比较喜欢小时候的那个味，你喜欢什么，都可以自己调制。”
“这个都是自己拿吗？他们不怕亏？”大山跟在我后面，看着我抄起两盘羊肉，有些诧异。
“亏不了，市场价格羊肉卷大概在三十多块钱左右，但那个价格是人家特意挑选好的位置，而像现在我们拿的这个，它都是混合了的，而且，店家自己杀的羊，从成本上，价格还要减一部分，大概就是二十多块一斤的样子，你觉得你一个人能涮下6斤左右的羊肉吗？”
大山舔了舔嘴唇，“应该吃不下去，而且我们总得吃上别的东西不是，不能全是吃得羊肉。”
“那不就结了，吃多少拿多少，不要有剩就行，我先拿两盘这个。”
汤底来了，一筷子羊肉，在滚烫的浓汤里涮了涮，待的肉泛白的时候，拿出来，加上蘸料，一口肉，唇齿留香，那种满足感和回味过来的香味，是羊肉所独有的。
“我看配菜挺多的呀，小叔，你怎么不多拿几样？”
“吃火锅，看你怎么配，其实不是什么菜都拿过来丢进锅里乱炖，不好吃不说，还影响味道，糟践粮食，挑几样自己喜欢的就成，事实上我们自己，根本吃不了多少东西。”
“小叔喜欢吃哪几样？”
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