将面团揉好以后，祥婶在上面撒了一把干面粉，然后道：“面和好以后让它发酵，我们先来做馅。”
因为主打肉包子，所以这会教张氏如何挑肉馅。
肉包子最重要的就是这馅了，祥婶的肉包子做得好吃就是馅调得好
张氏看了买的是一块后腿肉，皱着眉头道：“做肉包子一定要用五花肉，这样做出来的肉包子才好吃。”
林承志忙表示下次一定买五花肉。
这馅里除了放盐，还要放葱姜末以及一点酱油等一应调料。
祥婶一边调馅，一边道：“你们也可以在里面加点白菜长豆角木耳等菜蔬在里面，这样能省下不少的肉。”
五花肉要十一文一斤，白菜豆角这些只需两三文一斤，要去乡下买那就更便宜。既开店，肯定是尽量节约成本了。
林承志有些担心地道：“这样别人会不会觉得我们耍滑头？”
祥婶笑道：“关键还是要好吃，只要好吃贵点别人也觉得物有所值。”
若是不好吃，别人肯定不会做冤大头了，买了一次，就不会再来买第二次了。
林承志连连点头。
馅调好了，祥婶取出面团：“以后你们做包子时可在睡前揉好面团，等第二再来做。对了，你每次做包子前要留一点发酵好的面留着下次用。”
张氏连连点头。
擀包子皮的时候，祥婶叮嘱包子皮一定要边上薄中间厚。
包好了二十个包子，祥婶道：“包子包好以后，再继续放一刻钟左右，这样包子可以发得更均匀饱满。”
一刻多钟后，火烧得旺旺的。祥婶这才将她包好的包子放进蒸笼，与张氏做的包子一起蒸。
肉包子的香味很快飘散出去，如蝶闻到味跑到厨房叫嚷着肚子饿要吃大肉包子。
算着时间差不多，林承志将蒸笼搬下来。见他要揭开盖子，祥婶赶紧阻止她道：“你现在揭开包子就会收缩，等几息时间再揭开，那包子就会又白又大。”
卖相好，看起来也更有食欲，而且买的人吃了，也觉得划算。
张氏有些感慨道：“没想到做个包子竟这么多讲究，祥婶，今我真是长见识了。”
祥婶主要还是擅长做菜，包子馒头这些她会做但味道一般，这些都是清舒教的。当日清舒指点她的时候，她也是震惊万分。
主要是南方吃面食的人比较少，所以这包子馒头做得好吃的人也不多。
“你将我的都记下，刚开始手头有些生疏，等时间长了熟练了就好。”
张氏连连点头。
祥婶揭开了蒸笼盖，就见蒸笼里的包子泾渭分明。左边的包子白白胖胖很是可爱，右边的软塌塌没精打采的。
林承志取了祥婶做的包子咬了一口，味道鲜美不油腻：“好吃、好吃。”
就这味道，肯定赚钱了。这一刻，林承志充满了信心。
祥婶道：“你明日在家好好练练，我后日再来教你做菜包跟饺子。
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